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- 1、回民菜的扒肉条怎么做
- 2、周日美食不断#扒牛肉条#
1、回民菜的扒肉条怎么做
1、葱切段，姜切片，香菇洗净即可，将整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出清洗干净；
2、锅中再放入清水煮沸，加入葱、姜、花椒；
3、再放入牛肉，先大火煮开再撇开浮沫，改中小火清炖六十分钟至八十分钟左右；
4、捞出炖好的肉，放凉后切成十厘米长、零点五厘米厚的条状，备用；
5、将酱油、炖牛肉的汤及料酒混合放入小碗；
6、锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出；
7、再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁；
8、汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放牛肉条时不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味；
9、汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火；
10、出锅时不要把肉拨散，保持原状倒入容器，撒上葱花即可。
2、周日美食不断#扒牛肉条#
扒牛肉条是清真菜里面的一道特色菜，也是下饭菜。做法各不相同，比较费功夫。现在我给大家介绍分享的是家常做法[耶]
备料和烹制
牛腰窝肉一块，焯水后煮熟筷子能扎动就差不多，大概得两个小时。冷藏放凉后切成2毫米的片，在盘子里摆放整齐。炒汁儿，放油、大料、葱、姜、蒜、酱油、盐、水、甜面酱熬开，过渣淋在牛肉条上面然后上锅蒸20分钟。出锅后慢慢倒入炒菜锅进行淋芡，反复少量淋三次后出锅[灵光一闪]
这道菜虽然有点费时，但真的挺好吃的，饭店很贵呦！自己动手试试吧，这周末大家是不是跟我一样有点忙碌呢？家里的卫生基本上完成，下一步清洗，然后买食材准备年货。[送心]
下次大家的餐桌该丰富多彩起来了，朋友们介绍一下你们的特色菜吧
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