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- 1、黄喉是牛的哪个部位
- 2、火锅店里的黄喉是“喉咙”？不，它是这个部位
1、黄喉是牛的哪个部位
黄喉是牛的大血管，一般是主动脉，也被叫做心管。黄喉是我们在火锅中比较常见的食材，它的主要特点是口感脆爽，比较有嚼劲。牛黄喉比较厚，口感相对于猪黄喉老说口感更好，但牛黄喉处理起来也比猪黄喉更加麻烦。
黄喉是牛的哪个部位
很多人第一次听说黄喉这个名字，都会认为黄喉是食管或者气管，其实黄喉虽然带有喉字，却和喉没有任何关系。黄喉其实是牛的大血管，学名叫做主动脉弓，也被叫做心管。黄喉是猪或牛血管的一部分，主要成分是平滑肌。
黄喉其实就是心室出来的大动脉血管，一般左心室出来的动脉血管比较厚，而右心室出来的动脉血管就比较薄一些，两者都可以作黄喉涮烫。火锅菜菜肴中的黄喉分为发制黄喉和鲜黄喉两种，其主要特点是爽脆。
猪黄喉和牛黄喉的区别
在火锅涮烫菜品中，牛黄喉相对猪黄喉更厚一些，所以口感也比猪黄喉更好一些。但是，牛黄喉处理起来比猪黄喉更麻烦，如果处理不好，口感就很绵软，嚼不动。对于一些专业吃货来说，牛黄喉才是他们的最爱。
2、火锅店里的黄喉是“喉咙”？不，它是这个部位
火锅是我国独特的美食，自出现在社会上，就被大家认为“是当下好吃的一种食物”，只要他们想吃了就随时去吃，不管是春夏秋冬。吃火锅，那一定是要点各种各样的肉类美食，这其中黄喉的出场率可以说是非常之高，很多人在吃四川火锅或者是重庆火锅时都很喜欢点一种食物，那就是黄喉。黄喉口感劲道，虽然也会吸收汤汁，但没有蔬菜那么夸张。再加上它其实本身没什么味道，和味道浓郁辛辣的四川火锅简直是绝配。但是，对于黄喉是什么，又是哪种动物身上的一部分？很多人都不知道，他们看到“黄喉”里面有一个“喉”字，还以为是牛或者是猪的喉咙。那么，黄喉到底是不是猪牛的喉咙呢？下面，喵不同小编就来告诉大家答案，并且还会给大家简单介绍一下黄喉以及黄喉的火锅吃法，不了解黄喉的朋友可一定要看哦~
黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系，黄喉不是牛的喉咙，更不是牛的气管，跟猪肉更没有关系。黄喉的真实身份，其实是牛的大血管。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管。左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，现在大家明白为什么黄喉的口感那么筋道了吧。牛体内的这种大血管一般会有3根，每根大概有60到70厘米长。内部有一层影响口感的膜，在处理的时候需要撕去。至于，黄喉的颜色为什么是白里透黄，而不是红色？因为毕竟是牛心脏的大血管，挂壁肯定要比普通的血管厚一些才能保证供血量。
黄喉分两种：一种是干制的，一种是新鲜的。因为黄喉不易保存，所以有的时候会把黄喉做成干制品，在吃的时候把干黄喉给泡发好，再用它们来涮火锅吃。
喵不同火锅店的黄喉，因为材料品质新鲜，熟练的刀法，口味更加爽脆，加上独特的火锅底料，真的是好吃到哭，是每个食客的必点菜品。那么，吃火锅的时候点上一盘黄喉，怎么样才能吃到美味的黄喉呢？很简单，在开锅的火锅里七上八下之后，就可以吃到爽脆的黄喉了哟！大家要记得的一点是：黄喉的涮煮时间是不能超过1分钟，不然的话，你吃到的只能是干巴巴的硬块了哟！影响你吃火锅的心情！
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