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- 1、上汤豆苗最正宗的做法
- 2、上汤豆苗
1、上汤豆苗最正宗的做法
所需材料：豆苗500克、皮蛋一个、姜小半块、盐5克、糖3克、油一勺、牛肉粉两勺、蒜一瓣。
具体做法：
1、首先将豆苗洗净，皮蛋切成小块，姜切成片，蒜拍碎。
2、锅内放入油，油热后放入姜和蒜爆香。
3、接着放入豆苗翻炒，炒至豆苗变软时加入两碗清水，煮2分钟。
4、然后放入皮蛋和牛肉粉搅拌均匀。
5、最后小火煮至沸腾时，加入盐和糖搅拌均匀即可。
2、上汤豆苗
广东上汤豆苗如何做才美味，也详细说明了上汤豆苗烹制所用佐料时间和窍门，包括上汤豆苗营养价值和最适宜食用方法等揭秘。
厨具：炒锅
食材明细：
豆苗200克、皮蛋2个、瘦肉50克、姜适量、蒜头适量、火腿适量、皮蛋2个、姜适量、枸杞适量、瘦肉50克、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生粉适量
原味口味煮工艺，二十分钟耗时，难度普通。
上汤豆苗的做法步骤：
1豆苗200克洗净备用；
2姜蒜切片，枸杞冲一下水备用；
3火腿切成小片、皮蛋去壳后切小块；
4瘦肉切成条状，加一点胡椒粉、鸡粉、生粉，一点花生油抓匀腌制15分钟；
5锅内加一点油烧热，下姜蒜小火炒香；
6再下皮蛋炒熟；
7一次性加足量开水；
8大火煮四五分钟直至汤变浓变白；
9先放入枸杞煮一下，最后下豆苗和瘦肉煮一下断生，调入一点盐和鸡粉提味。
小窍门：
1、姜蒜先下锅炒出香味，再下皮蛋炒熟，然后加开水煮几分钟这样汤水才会变浓变白；
2、瘦肉切成条状后要腌制15分钟，最后和豆苗一起下锅煮一下即可；
3、如果能配点高汤做出来成品颜色更好看，没有的话就省略掉这个使用的。
如果觉得可以，下次再给大家推荐一个我的拿手菜，萝卜干炒衡山腊肉的做法。
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