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- 1、鱼子炒鸡蛋的做法
- 2、鱼身上这东西别丢了，它可是宝，味美营养好，孩子常吃不近视
1、鱼子炒鸡蛋的做法
1、先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；
2、鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
3、将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；
4、倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
2、鱼身上这东西别丢了，它可是宝，味美营养好，孩子常吃不近视
我家爱吃鱼，用鱼做菜的上镜率特别高，南方本就是鱼米之乡，大头鱼、鲫鱼、黄骨鱼、罗非鱼、禾花鱼，还有各式沿海地区的海鱼，各做做法，比起吃猪肉，家人更喜欢吃鱼。
鱼肉富含高蛋白，尤其是春天的这个时候，也是许多淡水鱼产卵产籽的季节。春天万物生，雨水过后，天气渐渐回暖，水温升高，所以3月初开始，就是本地鲫鱼陆续繁殖产卵的时期。还有鲤鱼、草鱼、鲢鱼、青鱼等等，都会在雨水过后的不同时间段里繁殖产卵。早上去菜市场买鱼的时候只要细心观察一下，就能发现鲫鱼鱼肚里满是黄澄澄的鱼籽，也就是我们说的鱼卵。
鱼卵，许多人不知道，觉得它是鱼肚里的脏物，还会把它扔掉，其实，鱼卵含有丰富的鱼卵磷蛋白，营养价值和鱼脑有得一比。鱼卵中的维生素A/D对于发育成长中的儿童来说，好处多多，预防近视、保护视力最需要各种维生素和卵磷蛋白。另外鱼卵的口感非常沙软，味道特别鲜美，如果你把买回来的鲫鱼鱼卵丢掉，可是真的太浪费啦。
其实，爱吃鱼的人，会把鱼肚、鱼唇、鱼脑这些部位都不放过，红烧、清蒸或炸制，怎么鲜美怎么做，也别说这些部位太奇怪，鱼卵的营养价值这么高，我家孩子就很喜欢吃，春季买鱼的时候看到这不要的鱼卵我都会留着，简单搭配就是简单营养的家常菜。
【鱼卵炒鸡蛋】
食材：鱼卵适量，鸡蛋2个，料酒1茶匙，油、盐少许，葱花适量。
具体步骤：
1.这是早上买的鲫鱼鱼肚里的鱼卵，把包裹着鱼卵外层的透明粘膜和黑膜去掉，这些部分腥味都比较重，要尽量去除干净。
2.在清理干净的鱼卵中加入大约1茶匙的料酒，料酒能去腥味，并用筷子把鱼卵和料酒搅散拌匀。
3.准备2个土鸡蛋，磕入碗里，加入少许食盐，用筷子把鱼卵和鸡蛋充分搅拌均匀。
4.小葱味道清新，同时也能去掉鱼卵的一些腥味，把葱花切碎，放入蛋液中用筷子拌匀。
5.热锅下油，和平时炒鸡蛋一样，油要稍微多一些，这样做出来的炒鸡蛋会比较嫩滑和蓬松。等到底部的蛋液开始凝固，就可以用锅铲把面上的蛋液翻下去，把鱼籽鸡蛋中小火焖炒熟。
鸡蛋的蓬松，鱼籽被蛋液裹着入口，脆脆的，又沙沙的，下酒菜一盘，简单轻松做。孩子喜欢吃，简单轻松做。
【碎碎念】：
鱼卵富含高蛋白，同时胆固醇也比较高，老人要尽量少食用。
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