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- 1、红烧兔子肉
- 2、#东古家味美食#红烧兔子肉
1、红烧兔子肉
1、 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒拌匀，腌渍入味。
2、 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。
3、 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。
4、 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。
2、#东古家味美食#红烧兔子肉
兔肉肉质纤细嫩滑、低脂肪高蛋白，营养是猪肉的7倍。
By 平安果hcda
用料
- 新鲜兔肉 1000g
- 大葱 1根
- 东古一品鲜生抽 20g
- 老抽 10g
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 蚝油 20g
- 郫县豆瓣酱 50g
- 东古料酒 适量
- 花椒 数粒
- 八角 2个
- 干辣椒 适量
- 大蒜 7瓣
- 生姜 1小块
做法步骤
1、我买的兔子是超市出售的，已经处理好的整只，清洗后泡掉血水，冲洗干净，切成小块备用
2、冷水入锅，放入生姜、适量料酒、葱结焯水2分钟，撇去浮沫
3、捞出，冷水冲洗干净沥干水份备用
4、备好香料：八角、花椒、桂叶、辣椒干、大蒜、生姜
5、锅中入油，倒入香料翻炒一下，加入2勺郫县豆瓣酱翻炒出红油
6、加入2大勺东古一品鲜酱油，1勺老抽、3大勺料酒、1勺白糖继续熬煮2分钟
7、倒入兔子肉
8、翻炒均匀，加入适量食盐
9、加入大葱段继续翻炒
10、然后加入适量开水，没过兔肉
11、大火煮开，小火煮30分钟，然后加入萝卜块，继续焖煮20分钟
12、然后开大火收汁
13、最后加入蒜苗
14、出锅装盘
15、炒鸡好吃、麻辣入味
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