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- 1、香辣排骨怎么做：香辣排骨火锅怎么做
- 2、掌握5个小步骤，教你做出一道麻辣鲜香，外焦里嫩的麻辣排骨
1、香辣排骨怎么做：香辣排骨火锅怎么做
材料：猪小排，鸡蛋，洋葱，青椒，红椒，干红椒，花椒，酱油，盐，绵白糖，料酒，鸡精，面包粉。
做法步骤：
1、将洋葱，青椒，红椒切成粒，分别放置备用。
2、将排骨焯水再煮至骨肉松散。
3、排骨蘸鸡蛋液再蘸面包粉。
4、入六成热的油锅炸至金黄捞出。
5、锅内放少许油，放花椒干红椒煸香，放入洋葱丽红椒青椒粒，排骨，盐，糖，鸡精，酱油，料酒，炒至均匀入味。
2、掌握5个小步骤，教你做出一道麻辣鲜香，外焦里嫩的麻辣排骨
掌握5个小步骤，教你做出一道麻辣鲜香，外焦里嫩的麻辣排骨
麻辣排骨是一道大众菜肴，制作程序也不是十分复杂，主料包括新鲜猪肋排，辅料有干辣椒，姜丝，葱段，蒜片，花椒，淀粉，配以盐，白糖，耗油，胡椒粉，生抽，料酒等佐料。经过撇去浮沫，腌制，蒸，炸，炒5个步骤，制作出来的成品色泽红亮，麻辣鲜香，外焦里嫩，营养丰富，让人胃口大开，欲罢不能。但很多朋友由于不掌握制作步骤，导致做出来的这道菜效果不好。今天，小编就来给大家说一下掌握5个小步骤，教你做出一道麻辣鲜香，外焦里嫩的麻辣排骨。
第一步：把新鲜猪肋排清洗干净，剁成小块放入冷水锅内加适量料酒，待水开后撇去浮沫，煮3分钟，然后捞出待用。
第二步：把排骨加入适量生抽，胡椒粉，淀粉，食用油，盐，耗油搅拌均匀，腌制30分钟，让排骨增加底味。
第三步：把腌制好的排骨放入蒸锅内，待水开后中火蒸制40分钟，然后把汤汁倒掉，捞出排骨备用。
第四步：把排骨下入7成热的油锅内进行炸制，待表面成金黄色时捞出，控油待用。
第五步：锅内留底油，下入干辣椒，姜片，蒜片，花椒爆出香味，倒入排骨翻炒均匀，加入葱丝即可出锅装盘，喜欢吃孜然的朋友可以适量加入。
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