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- 1、醋精和白醋有什么区别
- 2、陈醋 米醋 白醋 香醋有啥区别？如何使用？怎么挑选？终于弄清了
1、醋精和白醋有什么区别
1、醋精和白醋都是常见的醋类，醋精的酸度更高，醋精是通过化工原料勾兑产生的一种调味品，白醋则不同，白醋属于粮食制作的一种醋的种类。营养方面白醋会更好，醋精属于人工合成醋。
2、中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和籼米为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。
2、陈醋 米醋 白醋 香醋有啥区别？如何使用？怎么挑选？终于弄清了
醋，作为不可或缺的调料品，我们到超市时总能看到不同种类的醋。他们到底有什么区别？该如何使用？我们又该如何挑选一瓶适合我们的好醋呢？
醋有酿造醋和人工合成两种。
酿造醋：酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明。主要由粮食、水和盐等酿造而成，只是不同的醋由不同的粮食酿造而成的。
人工合成醋：也称醋精。用可食用的冰醋酸稀释而成。酸味很大，且无香味。无特殊情况，尽量不要选用。
下面就给大家说一下陈醋、米醋、香醋、白醋的区别和用法。
陈醋：主要原料由高粱酿造。最有名的就是山西老陈醋啦。陈醋的酿造时间至少一年以上。优质的陈醋呈棕红或褐色，浓稠度较高，带有浓郁的醋香。陈醋适合红烧和用来做需要酸味较重且颜色较深的菜。如：酸辣汤、老醋花生米等。
香醋：主要原料是糯米。以镇江香醋最为出名。有“酸而不涩、香而微甜”的特点。香醋一般用于凉拌菜中。
米醋：主要原料是大米。比较有名的是浙江玫瑰米醋。米醋大多有甜味，适用于酸甜味的菜肴和腌制泡菜。如：糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜白菜等。
白醋：酸味纯正。非常适合凉拌或者做西餐。加几滴不会影响食物的色泽。也是非常好的调味料。现实生活中，白醋还可以清洁。不过再买的时候要买“纯酿造”的，要不然就会买到酸味单一并且刺鼻的勾兑醋了。
不过我认为不管是哪种醋，用它来蘸饺子、灌汤包都是别有一番滋味的。
那么如何挑选一瓶好醋呢？下面简单介绍几种方法。
第一：标签。要买标签上有“酿造”字样的醋。同时标签上还有酸度说明：总酸度不小于3.5g/100ml,含酸量大于5%，才算优质醋。
第二：形态。无论是哪种醋,必须澄清无任何杂质。
第三：摇。优质的醋摇以后会有泡沫且泡沫不会一下子消失。消失的越快醋越不好，添加剂越多。
第四：闻。白醋闻起来是一种微微的醋酸味但是不刺鼻；陈醋闻起来有厚重的醇香味。
谢谢大家的观看，如果有写得不对的地方欢迎大家指正。
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