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- 1、湖南剁椒酱如何做
- 2、四川婆婆教你秘制剁椒酱,做法全部告诉你,做一次吃一年也不会坏
1、湖南剁椒酱如何做
1、红美人椒清洗干净后沥干水份后,将辣椒蒂清理干净。
2、辣椒一定要把水分沥干,一点生水都不能有。将辣椒对剖开来。
3、再将辣椒切成小段。
4、用菜刀不停地剁。
5、直至剁成细碎。
6、蒜瓣切片。
7、然后将蒜片剁成小颗粒。
8、将蒜粒倒入剁椒里。
9、姜切粒。
10、盐放入剁椒盘里拌匀。
11、然后加入糖。
12、加入白酒。
13、用勺拌匀,静置一会儿。
14、装入消毒干燥的玻璃瓶里,先放在外面发酵两天,然后放入冰箱冷藏三四天就可以吃了。
2、四川婆婆教你秘制剁椒酱,做法全部告诉你,做一次吃一年也不会坏
剁椒,凭借着红艳艳的色彩与独特的味道游走于生猛海鲜肉类蔬菜的行间;剁椒亦是最刺激味蕾的食物,单是那红彤彤的颜色,就能让人一下子胃口大开!
剁椒也称剁辣椒、剁椒酱、剁辣子、糟辣椒。味辣鲜咸,口味偏重。剁椒是贵州、湖南、湖北、四川的特色美食,正宗的剁椒水分较少,颜色暗红。在湘西南一带的剁椒油独特的酸味,因为当地人比较喜欢吃酸的,所以他们的剁椒叫做酸剁椒。
剁椒用来做各种剁椒菜肴都是相当不错的,外面买的剁椒酱几乎都有添加剂,所以就想着自己动手做啦!香辣!开胃!下饭!轻松get自制剁椒酱~
『食材』
辣椒 / 300克
大蒜 /30克
白酒/ 5克
『制作』
1.准备红尖椒、蒜头
2.红尖椒洗净晾干,去辣椒把
3.蒜头去皮洗净并晾干水分
4.将辣椒剁碎或者用料理机打成辣椒碎
5.大蒜也是切成碎末末
6.将打好的大蒜生姜末倒入装有辣椒末的盆中
7.放入1小勺细砂糖、1大勺盐、1小勺白酒
8.搅拌均匀,装入瓶子盖上保鲜膜密封3天以上
做好的剁椒酱用密封盒密封保存,能保存很久。吃的时候用干净的勺子筷子取出即可
做各种剁椒菜肴都是相当不错的哦!
这个无添加剁椒酱配方,爱吃辣的宝宝赶紧收藏~
- tip -
1.注意用的器材都不能有油和生水,不然会很容易变质
2.剁椒酱的咸度和甜度根据个人口味调即可;
3.做好的剁椒酱可以配合烹饪多种美食,如剁椒鱼、剁椒金针菇等等。
4.做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。
5. 白酒要选高度白酒,有防腐作用。
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