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- 1、做简单的又好吃的蛋糕
- 2、家里有鸡蛋和面粉，就能做蛋糕，不用烤箱，做法简单，比买的好吃
1、做简单的又好吃的蛋糕
1、盆中擦干水分晾干，打入四颗鸡蛋，倒入100g白糖。
2、用打蛋器打发，打至蛋糊拉起滴落的蛋糊不易消失为好。
3、100g低筋面粉过筛，分三次加入蛋液中，搅拌均匀至蛋液和面粉完全混合。
4、蛋糕磨具刷油，倒入准备好的蛋液，七八分满即可。
5、把磨具在桌子上轻轻震动几下，赶出里面的气泡。
6、磨具放入烤箱中烤制，烤制时间根据烤箱和磨具大小而定。
7、把烤好的蛋糕倒扣在烤架上，晾凉后脱模装盘。
2、家里有鸡蛋和面粉，就能做蛋糕，不用烤箱，做法简单，比买的好吃
蛋糕需要准备的食材：低筋面粉、鸡蛋、玉米油、玉米淀粉、牛奶
具体做法：
第一步：准备6个公鸡蛋，不要被鸡蛋的数量吓到，蛋糕要暄软好吃，多半是鸡蛋的功劳。用漏勺把蛋清蛋黄分离，不知道为啥会有蛋黄分离器这种工具，家家户户都有的漏勺比它可好用多了。
第二步：准备玉米油70克加热到70度，（做蛋糕最好用玉米油，油的浓度不是很厚，清澈透明，蛋糕才会松软不油腻）倒入一个大碗中，趁热筛入低筋面粉85克，玉米淀粉10克，（加面粉或者淀粉的时候一定要筛一下，以免有颗粒状影响细腻口感）翻拌均匀后再倒入60克牛奶和6个鸡蛋黄，这一步需要注意的是只加蛋黄，不要加蛋清。
第三步：搅拌到没有颗粒，变成细腻的糊状，就像我图片这样，食材完全融合到一起，挑起不会断开即可。
第四步：取一个柠檬一切两半，蛋清中加入几滴柠檬汁，可以很好的去除蛋腥味，接着用4根筷子快速打发15分钟，中间分三次加入白糖，变成白色奶油状后，插一根筷子测试下，直立不倒就停止打发。
第五步：把打发好的蛋白分3次倒入蛋黄中，用铲子像炒菜一样翻拌均匀，记住只能翻拌，不能搅拌，翻拌到蛋白和蛋黄完全融合到一起。
第六步：取一个蛋糕烤盆，垫上一层吸油纸，这是为了防止糊边。把翻拌均匀的蛋糕液快速倒入烤盆中，上下轻摔几下，震出气泡，放入烤箱中，底盘内加小半碗水增加烤箱的湿度，温度设置140度烤70分钟。
没有烤箱就用蒸锅，效果是一样的，蒸的话记得盆底和周边刷上一层食用油再倒入蛋糕液，不然会粘盆底，要盖上盖子，再放入锅中蒸。
香喷喷的蛋糕出锅了，这是烤箱做的，拽着吸油纸把蛋糕完整取出，看外观是不是和蛋糕店做的完全一样？不光颜值一样口感更是完胜蛋糕店的，咱这可是没有任何添加剂的纯正蛋糕。把吸油纸打开，切块装盘，老公和孩子吃嗨了，真的超级好吃，口感暄软蓬松，奶香味十足，口感细腻，吃一口就会上瘾。
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