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- 1、野辣菜怎么腌酸菜
- 2、冬天不买大棚蔬菜，农民们怎样解决一季吃菜问题？北方农民这样做
1、野辣菜怎么腌酸菜
将辣菜切好后，放入干净无油的盆里揉一两分钟，再将揉好的辣菜末塞进瓶中，用力压紧，瓶口用塑料袋密封，接下来只需等待了，二十几天后，等到辣菜变黄，酸菜就做成了。用猪油炒一下，特别下饭。
纯正天然野辣菜，它具有清热利便，清肝明目消炎等功效。
野辣菜味微苦、性寒。富含蛋白质、糖类、粗纤维以及钙、磷、铁等多种矿物质。具有祛病防身、延年益寿、提高人体免疫力和抗病力。
2、冬天不买大棚蔬菜，农民们怎样解决一季吃菜问题？北方农民这样做
一直到今天，我们北方农民还想过去那样，每年冬季来临之际储备足够的蔬菜：萝卜，白菜，大葱为主打蔬菜。
冬天是万物养精蓄锐的季节，是农民们放下农具，围炉取暖休闲的时节，整个冬天猫在家里躲避寒冷，农民们会在入冬之前采办好越冬粮食、蔬菜和水果，冬天很少出去逛荡，基本上就吃家中准备的吃食。
在当今社会，农村经济条件也发达的情况下，虽说集市上有着各种各样的大棚蔬菜，鲜嫩的黄瓜，美味可口的蔬菜，但农民们除了招待客人时会买那些昂贵的新鲜反季节蔬菜，平日里吃的都是储备蔬菜。
假如整个冬天只吃萝卜白菜和老方瓜这几种蔬菜，谁都会吃腻这几种菜，但农民们会把这些菜变着花样来做着吃，这样就不会觉得菜品单调乏味了。
我们村有不少农民跟着东北人学会了做酸菜，把白菜腌制成酸菜，熬着吃，炖着吃，包饺子都是跟白菜两种口味的菜啊，单单一个白菜，农民们也会制作出多种多样的菜品，酸菜，辣白菜，晒白菜，腌制白菜心等。
而萝卜除了包包子饺子和熬萝卜吃之外，还可以做酱油菜，把萝卜切成两厘米厚度和大小的块，加泡好的黄豆和花生，用各种调料煮出来，就是农民冬天吃的一道大菜。
把花生和芝麻粉碎炒熟后粉碎，加入新鲜辣椒和面酱，做出爽口下饭的辣椒酱，也是冬天必做菜品，整个冬天准备四五斤辣椒酱足够吃的了。
只吃菜也会乏味，因此我们北方农民们每年都会在冬天灌腊肠，做冻吃，腊肠倒是简单，只要钱足够，到卖猪肉那里去买十斤猪肉，然后让他们帮忙加工即可，再就是打一人鸡肉猪皮冻，每年冬天农民们会熬一锅猪皮和一只公鸡，放上各种调料打成冻，于是我们的餐桌上经常会出现一碟肉冻或者腊肠，这是冬天里的荤菜。
冬天吃辣椒酱，酱油菜，憋辣菜，腌酸菜，肉冻，咸鱼，腊肠，熬老方瓜，炖白菜粉条子，只要有心，整个冬季农民们的餐桌上依旧菜品丰富。豆腐，鸡蛋，辣菜，酸菜，熬菜，炖菜，荤菜，素菜，时不时可以买条鲜鱼，炖只鸡，整个冬季就是农民们长肉的季节，来年正月春暖花开时，农民们大多数猫了一冬天，吃得白白胖胖。
冬天的菜虽说没有春夏秋三季丰富，但胜在农民们有空闲时间，可以把单调的几种菜做出更多的花样，因此冬天的饮食反而比其他三个季节更丰盛一些，即便不吃大棚蔬菜，农民们的餐桌上依然会有多种好吃的菜品。
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