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- 1、庄浪县美食
- 2、甘肃庄浪的饮食文化之六——具有庄浪特色的早餐
1、庄浪县美食
庄浪县美食有暖锅、将军馍、馓饭、浆水面、凉粉鱼鱼、庄浪甜醅等。
1、暖锅：又叫锅子，历史悠久，起初来源于农村民间各类大型聚会和宴席，现在已发展为庄浪县主要特色菜之一，是宴客首选。
2、将军馍：又叫大馍馍，选料为优质小麦粉，采用庄浪农家传统发酵制作，食之口感幽香，外观好似一朵白莲花，点缀几个小红花点之后有喜气祥和之感。
3、馓饭：把玉米面洒入沸水中，边洒边搅，做成稠糊状，然后配上葱花炝炒过的酸菜或腌咸菜就着吃。
4、浆水面：先要制作浆水，把芹莱或箭杆白莱、莲花莱投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。手工面条煮熟后，凉开水浸过盛人碗内，加入浆水，浇上炝过的油葱花，撒上芫荽末，即成浆水面。
5、凉粉鱼鱼：把米玉面或小麦面洒入沸水中，边洒边搅，直到变成稠糊状为止，然后把糊盛入底下有孔的器皿中，用大勺在器皿中挤压糊，使它从孔中掉进凉水盆中。这时原来糊状物变成了小鱼形状的锅走，最后盛进碗中，浇上已经做好的卤，加入辣椒油、醋等调料。
6、庄浪甜醅：将莜麦或青稞洗净，清水洗去杂质，入锅煮熟，沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温，经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。
2、甘肃庄浪的饮食文化之六——具有庄浪特色的早餐
八十年代以前，庄浪人比较困难，粮油不足，经济严重短缺，多数人不吃早餐，少数人做活带些干粮吃，家庭条件比较好的给老人在早晨做些鸡蛋模糊，白面饼饼吃。或者工作人员上班拿些简单的饼子或馒头吃一吃，一般没有吃早餐的习惯。进入九十年代后，庄浪人经济条件逐步改善，生活逐步富裕起来了，人们不但重视中午和晚上饭菜的质量，还开始重视早餐的结构和质量。
一、庄浪早餐的种类
1、各种包子
洋芋包、莲花菜包、酸菜包、红萝卜包、韭菜鸡蛋包、地润儿包子就是比较珍贵的了，猪肉包比较少。底面直径大约3cm，高1.5cm。前面几种包子是1元，地润包子和猪肉包比较贵。
2、各种油炸食品
油饼、油坨坨、三刀。油饼、三刀使用发起来的白面，油坨坨使用发起来的荞面，必须使用庄浪人种植的新鲜的胡麻油。
3.各种饼子
白面薄饼、白面厚饼、带油的和不带油的白面饼饼、电烤饼、圆馍馍等。
4、各种稀饭
小米稀饭、大米稀饭、混合稀饭、绿豆汤、豆浆等。
5、牛肉面
少数民族做的，汉民做的，每碗7元。也有很多小菜，鸡蛋，食者自己选择。
6、羊肉泡馍
庄浪县城大约有6家左右的羊肉泡沫。每家有自己的特色。羊肉都很新鲜，量也比较多，饼子是死面的，不用发酵。里面放的庄浪粉条、蒜苗和香菜。配合糖蒜。特别好吃。实惠、羊肉多，白面饼饼比别的地方做得结实，吃起来筋道。
三、庄浪早餐特点
1、价位低廉。吃两个素包子，一碗稀饭，就3元钱。
2、数量充足。庄浪的洋芋和白菜购进成本低、有的是自己家里种的更便宜。小麦面粉的成本也低。
3、味道特别。首先新鲜，其次庄浪的洋芋胡麻油蔬菜味道特别，再次制作的工序比较特殊。
四、早餐是庄浪县城的一种饮食文化
1、早餐是一个人正常工作或劳动的基础，是维持一个人早晨运转的必备条件，是一个人经过十多个小时长夜的营养与能量补充。
2、庄浪县城从六点开始，做早餐的人架火抡火，揉面擀面，做馅子，启用笼床，蒸烙馍馍。忙得不亦乐乎。越忙生意越好。
3、早晨走到大街上，蒸馒头的雾气满天飞扬，油饼油坨坨的味道扑鼻而来，牛肉面馆人们排队吃清香拉面。包子店里有的人在包子里灌辣椒醋，小米稀饭熬得喜笑颜开。有的人匆匆忙忙提走，有的人坐着吃完才走。
4、庄浪比较有钱的人，比较有讲究的人，招呼客人的人，对早餐很慎重认真，觉得请别人吃一顿羊肉泡馍是一种高大上的接待，是一种有层次的尊重，当然对自己来说是生活质量的提升。
5、庄浪各种各样的早餐，有很多考究。食材的选择上，制作的方法与程序上，技术工艺的含量上，都是经过多年的经验总结，代代相传，有的具有专利权或非专利技术秘诀性质的。
6、庄浪早餐业也是一个产业链条。有无数人参与制作，制作出很多种类的食品，以满足人民群众的需求。解决了很多人的就业，给国家和地方财政带来了收入。
7、庄浪早餐业的兴盛，推动了其他产业的发展，如粮油米面行业、蔬菜行业、调料行业、实验行业、水电行业等。
8、庄浪早餐业的枝繁叶茂，给庄浪早晨带来的是一种在起早劳苦中寻找欢乐，是一种欣欣向荣热气腾腾的气氛，是一种享受着收获的忙碌，是一种日复一日年复一年的坚持奋斗，是一种吃苦耐劳合作共赢精神的展示。
本文作者：薛邦成
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