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关于【腊八蒜用什么醋】:腊八蒜用什么醋好（腌制腊八蒜，用米醋还是陈醋？），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、泡腊八蒜用什么醋？教你3个技巧，1晚变绿，酸辣爽脆，放1年不坏
- 2、腊八蒜用什么醋好（腌制腊八蒜，用米醋还是陈醋？）
1、泡腊八蒜用什么醋？教你3个技巧，1晚变绿，酸辣爽脆，放1年不坏
泡腊八蒜用什么醋？教你3个技巧，1晚变绿，酸辣爽脆，放1年不坏
翻了翻日历，突然间感觉时间过得真快，都已经是冬月初十了，再过二十天就是腊月了。俗话说“过了腊八就是年”，腊八有哪些习俗呢？到了这一天，北方家家户户都会泡一罐腊八蒜，等到了破五那天，蘸饺子吃。
腊八蒜吃起来酸甜爽脆，带有淡淡的辣味，营养价值也很高，可以杀菌抑菌，提高免疫力。泡制的方法也很简单，大蒜剥皮后加上醋就可以了，喜欢甜的可以再加点糖。
腊八蒜泡成功的标志就是颜色变绿，但很多人找不到方法，怎么泡都不变色，最后变成了糖醋蒜，虽然有些口感、味道是一样的，但还是有些差距的。
腊八蒜能不能变绿，和2个因素有关，一个是用的“醋”，另一个是温度。
常见的食醋有4种，即陈醋、香醋、米醋、白醋，应该用哪种醋呢？到底要放在温度高的地方，还是放在温度低的地方呢？今天我就和大家分享一下泡腊八蒜的技巧，喜欢吃的朋友提前学一学，不用等到腊八，随时都能泡出翠绿又脆爽的腊八蒜。
80岁的外婆，在农村泡了几十年的腊八蒜，她的方法很简单，掌握2个技巧，一天就变绿，放1年不会坏。
【泡腊八蒜】
准备紫皮蒜、米醋、冰糖、密封玻璃瓶。
1、虽然都是大蒜，但紫皮蒜比白皮蒜更好，口感更脆，营养价值也更高，所以泡腊八蒜要选紫皮蒜。准备一盆凉开水，加入一勺食盐，搅拌溶解后放入大蒜，浸泡24个小时，这样大蒜吃起来就没那么辣了。泡好后沥干水分，剥皮备用。
2、干净的锅里倒入适量的米醋，加入适量的冰糖，开小火煮至融化即可。如果不想吃糖也可以不加糖，腊八蒜的口味就是酸辣味。
3、玻璃瓶提前用开水烫一烫，沥干水分。玻璃瓶一定不能有水有油，不然腊八蒜就会坏掉的。
4、把蒜瓣装进干净的玻璃瓶中，糖醋汁不用放凉，直接倒进瓶子里，再加入适量白酒，密封起来，放在家里温度最高的地方，家里有暖气的放在暖气片上，没暖气的放在炉子旁边，泡10天左右就可以了。泡一晚上就开始变绿了，但泡的时间越长，腊八蒜越入味。
【技巧】
1、泡腊八蒜一定记住“2用”，用紫皮蒜、用米醋。
紫皮蒜比较小，容易泡透，更加入味，而且更瓷实，吃起来又脆又香。米醋的颜色淡，香味足，泡出来的腊八蒜才会翠绿色的，味道酸辣适中，还有淡淡的甜味。
千万不要用陈醋或香醋，颜色太重，会让大蒜变黑，而且味道也太酸，不要吃。
2、泡腊八蒜一定要温度高，温度越高，变绿越快，但变绿后要放到阴凉的地方保存，才能长久保持绿色，也不会坏。
3、加入少量的白酒，能有效延长保存时间。
2、腊八蒜用什么醋好（腌制腊八蒜，用米醋还是陈醋？）
腊八蒜用什么醋好（腌制腊八蒜，用米醋还是陈醋？）
还有不到十天的时间就是腊八节，腊八节的当天不仅是要吃腊八饭、喝腊八粥，北方人还会腌制腊八蒜，将大蒜浸泡在醋中，经过一番的腌制，蒜的辣味与醋的酸香味道融合在一起，同时大蒜也会变得翠绿脆爽，可谓是吃饺子的搭档，除夕之夜吃饺子的时候配着吃，特别的爽口，相信很多人会尝试做腊八蒜，而真正想要做成功，当然还需要技巧，在腌制腊八蒜的时候对于用米醋还是陈醋的问题，大家如果选择错误了，蒜瓣便会发黑，口感不好，而且除了要加醋，我们还需要另外牢记1个小妙招，这样腊八蒜才会更加成功，下面我便将腊八蒜的做法详细分享大家。
腊八蒜的做法：
备用食材：紫皮大蒜200克，白糖3克，米醋300毫升；
过程：步，首先准备出适量的紫皮大蒜，将大蒜挑选一下，其中有坏掉的需要捡出来，腌制的大蒜需要保证是完好无损的，然后将挑拣好的大蒜，掰成小蒜瓣；
第二步，要腌制的大蒜是不能沾水的，所以要保证手的干净，然后将每一个小蒜瓣分别剥皮，皮要剥干净，不要有残留的皮，蒜瓣剥皮后，拿起一个蒜瓣，用刀将其根部给切去，不用切得太多，里面的芯露出来即可；
第三步，将每一个蒜瓣都按照这个做好，处理好的蒜瓣一同放入在一个事先消毒的并且可以密封的容器中，在其中加上一小勺的白糖，差不多3克就可以了，然后再倒入米醋；
第四步，米醋的量需要自己掌握，差不多可以与蒜瓣齐平便可以了，加上盖子，将其密封好，然后将盛有大蒜的容器放在家里边比较冷却不潮湿的地方，开始腌制；
第五步，差不多第七天的时候，可以看到差不多有一半的大蒜开始变绿了，总共用了两周的时间，大蒜便会泡的全绿，打开盖子，夹起一瓣大蒜，特别的脆爽好吃。
小编总结：从腊八节当天开始腌制，到了除夕的时候取出，时间刚刚好，翡翠一般的大蒜，咬一口蒜的辣味中带有着醋的酸爽感，特别的美味，吃饺子、调凉拌菜等都是不错的选择，再者说大蒜本就有着一定的杀菌效果，在冬天这个季节适当吃，对人体也是非常有好处的，一瓣大蒜中容纳了酸、辣的味道，特别能引人食欲，让你吃一次便忘不了，这也难怪在北方很多面馆中的醋腌大蒜能深受大众欢迎，腊八蒜的做法相对也比较简单，按照食谱认真做，便可以轻松做出来，自己腌的腊八蒜，吃着也会更加的放心。
烹饪小技巧：
1、腌制腊八蒜，用米醋还是陈醋？相信大家看完食谱都会发现，正确应该是用米醋，而这是为什么呢？米醋本身的色泽便比较淡，而且酸味比较醇和，带有着些微的甜味，用此腌制大蒜，蒜瓣的色泽会更加的翠绿，而且口感也要好许多，而经过陈醋浸泡的大蒜，则容易出现发黑的情况，而且口感也要比米醋差很多；
2、只放米醋当然还不够，另外牢记1个妙招，便是大蒜剥皮后，需要在每个蒜瓣的根部切一刀，将其中的芯儿漏出，充分吸收米醋，蒜瓣才会绿得更快一些，而且这样腌制的腊八蒜口感也会更加的香脆好吃。
本文关键词：陈醋腌蒜的正确方法，做腊八蒜用什么醋比较好，腊八蒜怎么腌制，腊八蒜怎么腌制几天可以吃，腊八蒜几天可以吃。这就是关于《腊八蒜用什么醋，腊八蒜用什么醋好（教你3个技巧）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
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