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水煮肉片需要什么材料和配菜，水煮肉片需要啥配菜（水煮肉片你这么做）

百科 2025-12-26 11:04:49 投稿阅读：1908次

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　　1、制作比较正宗传统的水煮肉片，需要用到的材料就是里脊肉和豆芽，里脊肉的肉质是比较嫩的，并且蛋白质含量非常高，吃起来不油腻。水煮肉片用豆芽来打底也是很有讲究，豆芽非常容易熟，同样含有大量的蛋白质，口感脆嫩，还有一点甘甜。

　　2、制作水煮肉片的方式很简单，将切好的肉片用淀粉、料酒、胡椒腌制10分钟，锅中油烧热之后，再加入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜翻炒，炒出香味和红油之后，再加入清水熬制成汤汁，最后加入肉片滚30秒即可，豆芽打底，最后在汤汁上撒上辣椒面、淋上一层热油即可。

肉很嫩，一点都不输餐厅的水煮肉片

By 饕餮之迷

1、肉片先切成薄片，放生抽抓入肉中，加入小苏打，淀粉抓匀，加入一点水，抓入肉中，最后加一点食用油，抓匀

2、莴笋切片

3、白菜切段

4、黄瓜切段直接放入碗里，放点盐抓匀，等黄瓜出水后清洗干净，备用

5、热锅，中火先炒湿料，炒出红油

6、倒入鸡汤，没有鸡汤可以用开水

7、水开后加入白菜，莴笋

8、煮菜的时间不用长，1分钟左右，捞出放入装黄瓜的盆里

9、把肉片放入，搅开

10、肉片煮好放入盆中

11、倒汤入盆，加入花椒，辣椒面在顶

12、浇热油！

肉嫩的关键是把调料，淀粉，水都抓入肉里，最后用油封住。

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