蘑菇酱的家常做法，简单蘑菇酱的做法（祖传秘制香菇酱比肉还香）

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• 1、蘑菇酱的家常做法：简单蘑菇酱的做法
• 2、祖传秘制香菇酱比肉还香，好油是关键

1、蘑菇酱的家常做法：简单蘑菇酱的做法

　　材料：鲜香菇十个、杏鲍菇一个、葱少许、姜一小块、蒜四五瓣、花椒一小把、八角两个、干辣椒十个、桂皮一小块、郫县豆瓣酱一大勺、盐少许、糖少许、老抽一大勺、生抽一大勺、熟花生、油、少许肉末；

　　步骤：

　　干辣椒、八角、桂皮、花椒用料理机打成小颗粒，或者干煎一下，用擀面杖压成碎末；杏鲍菇、香菇去根洗净，切成小粒，准备好葱姜蒜，切碎，蒜末切细，腌制肉鲜加料酒、花椒粉，搅拌均匀；锅中多倒油，倒入腌好的肉末，小火煸炒，将水分炒干，将辣椒碎末等炒香，再下葱姜蒜煸炒；翻炒片刻后加入一勺郫县豆瓣酱，适量糖、盐、生抽、老抽以及少量熟花生粒；加水小火煮，将汁收干，即可装瓶。

2、祖传秘制香菇酱比肉还香，好油是关键

中国人偏爱“酱” 辣椒酱、牛肉酱、豆瓣酱…… 贪一口鲜香，吃一口不忘 现在大家都喜欢去超市买各种现成的酱 已经忘了 有些美味自己动手制作起来也超简单 从原料选材到精心制作 才能真正感受到一款美食所蕴含的魅力

By lv帝君

用料

• 香菇 400克
• 瘦肉 200克
• 生姜 30克
• 生抽 15克
• 蚝油 15克
• 白砂糖 30克
• 辣椒酱 50克
• 豆瓣酱 一大勺
• 绿帝五古三香花生油 50克

做法步骤

1、1.制作香菇酱，香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西，可以切成香菇粒备用； 2.猪肉剁成肉沫，选择里脊肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。 3.热锅冷油，放15克绿帝五古三香花生油，加入姜末煸出香味；再放入切好的香菇，不停的翻炒至体积缩小，水份减少，把香菇盛出。

2、4.准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和辣椒酱；热锅冷油，倒入35克绿帝五古三香花生油，放入肉沫翻炒。肉沫尽可能的多翻炒一会，全部压碎，逐渐加入生抽、蚝油、辣椒酱翻炒均匀。 5.放入炒过的香菇颗粒，加入一勺豆瓣酱调色，加入白砂糖，葱花和白芝麻提味，翻炒到白砂糖融化就可以关火了。 6.肉沫香菇酱放凉后装罐密封，因为没有任何的添加剂，建议放冰箱储存。

小贴士

天冷犯懒时，挖一勺香菇酱，一碗清汤面也就有了山野鲜香。细细品尝，香菇丰腴，肉香醇厚，还带一丝丝辣味，一口下肚，身心熨帖！

香菇的营养功效

香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

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