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- 1、虾饺皇的做法步骤
- 2、经典广式茶点，水晶虾饺皇，一口一个，吃到爽
1、虾饺皇的做法步骤
1、所有食材：基围虾500g、猪肉末100g、小麦淀粉100g、玉米淀粉30g、小葱适量、生姜适量、猪油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。
2、虾去壳剥仁，剔去虾线，2/3虾仁加入料酒去腥，糖，盐调味，腌制20分钟。1/3虾仁剁成泥，与猪肉末拌匀，加入料酒去腥，盐，糖调味，顺一个方向搅拌上劲，腌制20分钟。
3、腌好后的虾仁倒入虾泥中拌匀。
4、小麦淀粉与玉米淀粉3:1混合，加入沸水，搅拌成雪花状。
5、盖上盖焖5分钟，焖好后，揉成团。
6、加入少许猪油揉匀，揉成光滑的面团，分成大小均匀的剂子。
7、用擀面杖擀成中间稍厚，外围偏薄的片。
8、包入馅料，并放入一个整虾仁，包成月牙状。
9、蒸锅中垫上粽叶，将包好的虾饺码放整齐，大火蒸15分钟即可。
2、经典广式茶点，水晶虾饺皇，一口一个，吃到爽
水晶虾饺皇
经典广式茶点，早餐、午餐、晚餐、加餐，都毫无压力，一口一个，吃到爽！
难度：一般
烹饪时间：10分钟
口味：鲜
做法：
1 把虾仁放在干净的毛巾上，用毛巾吸干其表面的水分。
2 将虾仁装入碗中，放入胡椒粉、生粉，拌匀。
3 放入鸡粉、盐、白糖，拌匀。
4 加入肥肉粒、猪油，拌匀。
5 加入芝麻油，拌匀，制成馅料。
6 把澄面和生粉倒入碗中，混合均匀。
7 倒入适量开水，搅拌，烫面。
8 把面糊倒在案台上，搓成光滑的面团。
9 取适量面团，搓成长条状。
10 切成数个大小均等的剂子。
11 把剂子压扁，擀成饺子皮。
12 取适量馅料放在饺子皮上。
13 收口，捏紧，制成饺子生坯。
14 把生坯装入垫有包底纸的蒸笼里。
15 放入烧开的蒸锅。
16 加盖，大火蒸4分钟。
17 揭盖，把蒸好的饺子取出即可。
食材：
澄面：300克
生粉：60克
虾仁：100克
猪油：60克
肥肉粒：40克
干毛巾：1条
刮板：1个
擀面杖：1根
盐
鸡粉
白糖
芝麻油
胡椒粉
相关常识：
虾仁含有蛋白质、维生素A及钾、碘、镁、磷等微量元素，具有补肾壮阳、养血固精、益气滋阳等作用。
制作指导：
虾仁加胡椒粉拌匀腌渍，可以去除虾仁的腥味，还能起到提鲜的作用。
相宜相克：
与虾搭配相宜的食材：
韭菜：滋补阳气
猪肝：治肾虚、月经过多
与虾搭配相克的食材：
红枣：易引起身体不适
猕猴桃（奇异果）：对人体不利
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