牛柳的做法，牛柳炒青椒做法（学会这道冷吃牛肉）

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• 1、牛柳的做法
• 2、学会这道冷吃牛肉，吃饭时间不用愁

1、牛柳的做法

　　1、食材用料：

　　牛肉300克、尖椒1个、红椒1个、盐适量、料酒适量、酱油适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量、鸡蛋1个。

　　2、制作方法：

　　（1）牛肉切条/用料酒，盐，胡椒粉，少许香油抓匀腌10分钟。

　　（2）10分钟后加鸡蛋抓匀。

　　（3）加适量淀粉搅匀腌10分钟。

　　（4）尖椒/红椒切条，葱姜蒜切片。

　　（5）锅中烧油，下腌好的牛肉煎炒至熟，盛出备用。

　　（6）另起锅加油下葱姜蒜爆香。

　　（7）下青红椒翻炒，加酱油，料酒，糖，少许盐，花椒粉，鸡精炒匀。

　　（8）加牛肉翻炒均匀即可。

　　（9）装盘。

2、学会这道冷吃牛肉，吃饭时间不用愁

快过年了，准备些冷吃牛肉，客人来了随时上桌，倍儿有面子

By 悠悠_S

用料

• 牛眼儿肉 2kg
• 姜片 2片
• 料酒或白酒 10g
• 食用油 100克左右
• 姜片 2片
• 豆豉 15g
• 生抽 1勺
• 盐 12g
• 辣椒粉 10g
• 熟白芝麻 10g
• 干辣椒 50g
• 牛肉炖肉包 1袋
• 醪糟汁 200g
• 郫县豆瓣 1大勺
• 剁椒酱 1大勺
• 五香粉 1小勺
• 花椒粉 1小勺

做法步骤

1、四斤牛眼肉洗净

2、切成1.5cm大厚片，用冷水泡半小时去掉血水

3、放在锅里加入没过牛肉的水，加入葱，姜料酒和炖肉料开大火煮开后改小火煮20～25分钟，牙口好的煮20分钟就够了，牙口不好的适当延长5分钟左右就可以了，因为牛眼儿肉很嫩，煮时间长了太烂糊就没有咬劲儿了

4、煮好后加12克盐关火盖上盖子焖20分钟

5、把水倒掉

6、切成1厘米宽的条

7、这是切好的牛肉条

8、辣椒剪成段

9、豆豉切碎备用

10、不粘锅里放入油，我用的是菜籽油，我个人感觉菜籽油的味道跟这个冷吃牛肉比较搭配

11、把肉条分次放入锅内小火煎至表面变色

12、这是煎好的所有肉条

13、把郫县豆瓣酱和剁椒酱放入油锅小火慢慢炒出红油

14、倒入牛肉条翻炒

15、倒入醪糟汁翻炒几分钟

16、放入豆豉翻炒均匀

17、加入辣椒段翻炒至没有汤汁

18、加入辣椒面翻炒均匀

19、再加入花椒粉和五香粉翻炒混匀

20、撒上熟芝麻翻炒均匀就可以关火啦

21、做出一大盆哦

22、留出一小盘当今晚的菜

23、剩余的真空包装好冷冻起来，春节来客人随时拿出来

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