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- 1、低糖电饭煲是伪科学吗
- 2、“低糖”电饭锅靠谱吗？
1、低糖电饭煲是伪科学吗
低糖电饭煲是伪科学，做出低糖米饭的关键是选择合适的大米材料和选择合适的沥米方式，与电饭煲的选择没有关系。吃米饭之所以会升高血糖，是因为人们在摄入淀粉后，通过淀粉酶水解作用，生成麦芽糖和葡萄糖，进入血液从而升高血糖浓度。市面已经能够买到延缓葡萄糖的转化和吸收的大米，或是和糙米、燕麦、荞麦、玉米等杂粮混在一起，都可以有效减低餐后血糖的升高，血糖反应的曲线更平缓。
2、“低糖”电饭锅靠谱吗？
据悉，本次比较试验在测试产品安全性的基础上，重点选取了蒸煮米饭的还原糖含量、抗性淀粉含量两项行业认可度高、性能代表性强的功能指标进行测试。从比较试验结果来看，20款样品中有18款样品低糖档位蒸煮的米饭与普通米饭相比，还原糖含量有不同程度减少，而抗性淀粉含量不同程度增加，说明大多数“低糖”电饭锅样品具有一定的“减少米饭糖类含量”的功能效果。但值得特别注意的是，本次比较试验未涉及消费者实际食用“低糖”电饭锅煮出的米饭后的血糖变化情况。广大消费者应科学看待“低糖”电饭锅的功能效果，必须清楚，食用“低糖”米饭不能作为“降血糖”的主要方式，特别不能取代有关药物的作用。
省消委会指出，据分析，“低糖”电饭锅其原理就将电饭锅内胆设计为带有漏孔隔层的双层锅胆，当大米煮到半熟时，一部分支链淀粉溶到米汤中，米汤从漏孔隔层沥掉，再把半熟的大米进一步蒸熟。这样做出来的米饭，糖类含量就会低一些。值得注意的是，当米汤沥掉后，不但糖分减少，也可能带走其他对人体有益的蛋白质、B族维生素等。
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