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话梅的做法有哪些，话梅是怎么做成的呢（这样的话梅小排你吃过吗）

百科 2026-02-06 01:53:06 投稿阅读：9142次

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　　1、冷水下排骨在锅里，放几片姜，等滚后有好多泡沫，用勺撇开，排骨不要用冷水冲，用勺子避开泡沫捞起即可；

　　2、锅放油，下几片姜，再加入4--5茶匙砂糖，等锅热后糖变成半焦，转成褐色；

　　3、此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色，这就是我们常说的炒糖色了；

　　4、再倒入小碗中的话梅与话梅汁了，再加水刚能没过排骨表面;

　　5、焖一下排骨，汁干到差不多时，再就沾少少汁上来，用舌头试味;

　　6、不够味的自己调节，撒少少胡椒面，焖至汁刚能就加水淀粉；

　　7、加入淀粉，搅拌均匀，慢火收汁可上碟了。

话梅的做法有哪些，话梅是怎么做成的呢（这样的话梅小排你吃过吗）

为你爱的人动起手来做美食吧

By 曌曌大魔王

1、排骨剁成5-6厘米小段

2、泡入冷水去除血水

3、温水泡开话梅

4、锅内加水放入排骨，加葱，姜，料酒去腥，煮10分钟

5、捞出排骨控干水分

6、冷锅加油，放入冰糖开始炒糖色，这里一定要注意，小火慢炒

7、炒成这个颜色就可以了

8、倒入排骨上色

9、加入葱，姜，香叶，八角炒出香味

10、加入清水盖过排骨即可

11、倒入提前泡好的话梅和话梅水，中小火煮40分钟左右，牙口不好的可以高压锅压几分钟

12、大火收汁

13、撒上芝麻，酸甜可口，甜而不腻的话梅小排就做好了

炒糖色一定要小火，话梅切记要用温水泡

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