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- 1、鳊鱼的做法 如何做鳊鱼
- 2、鳊鱼这么做，鲜嫩还入味，多给孩子吃
1、鳊鱼的做法 如何做鳊鱼
1、鳊鱼，这条有点大，洗干净后，在鱼身上划斜刀两面多要划深一点没关系老姜切片葱切葱花。
2、锅中放适量油，爆香姜片，放鱼大火煎，油溅的厉害会，盖上锅盖，煎上一会儿。翻面一样煎，煎至表面金黄。
3、放料酒、盐、白糖，放适量老抽，再滴点生抽，放清水，没过鱼身2/3的量。
4、盖上锅盖大火煮吧就开始，打开看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面，继续盖上锅盖再煮吧。
5、开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下。
6、收汁，撒葱花出锅。
2、鳊鱼这么做，鲜嫩还入味，多给孩子吃
印象中，海鱼的价格都比较贵，不像淡水鱼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼这些都只需要5-10块钱一斤。而海鱼就不一样了，海鱼人工养殖难度大，即使是腌制的，价格也会比较贵。像常见的带鱼，1斤也要十几块钱了，鳊鱼更贵，一斤30多块钱。
金鳊鱼又叫武昌鱼，具有开胃健脾、补虚养血、提高免疫的功效，鳊鱼肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大。富含丰富的优质蛋白质和其他微量营养元素，肉质鲜嫩，无论是红烧还是清蒸口感都非常鲜美！
下面来给大家分享的就是这个醋烧金鳊鱼的做法了，酸甜开胃，肉质细嫩，酸甜开胃，肉质细嫩，喜欢吃鱼的小伙伴一定会喜欢这道菜的做法的，很简单，在我家也是很受欢迎的哦。
【菜名】：醋烧金鳊鱼
【食材清单】：金鳊鱼，小葱，生姜，食用油，香醋，白糖，料酒，生抽。
【烹饪步骤】：
1、把金鳊鱼从冰箱里面取出来，先是放在盘子里面解冻。把金鳊鱼的肚子刨开，再把内脏给清洗干净，在金鳊鱼的两面都划上几刀，画出来菱形的网格状态，这样能让做好了的金鳊鱼更加的入味。
2、 把生姜切成片，再把小葱也清洗干净，切成小段准备好了。
3、 锅里面加入适量的食用油，烧热了以后再把葱段给下到锅里面，用小火把葱香味给翻炒出来。然后我们再把炒好了的葱段给捞出来，留下葱油来备用。
4、 葱油 在锅里面，烧热把处理好了的金鳊鱼下到锅里面，开始煎，把金鳊鱼给煎的两面金黄，然后翻面开始继续的煎。
5、金鳊鱼煎好了以后捞出来，油不要扔掉继续加热，把姜片下在锅里面开始煎，等到姜片煎好了以后把金鳊鱼也下进去。
6、 随后把料酒，香醋也都下进去，把锅盖取出来盖上焖一会。
7、最后再加入适量的生抽，白糖，加入适量的清水，水量要跟金鳊鱼齐平，像是用大火把锅里面的汤汁都烧开了以后转成小火，大约烧个15~20分钟左右，最后大火收汁就可以了，在金鳊鱼的表面撒上葱花来点缀一下。
【小贴士】：
1、烧海鲜建议大家要用猪油，普通的植物油做出来不香，而且有一些植物油，味道很重，比如菜籽油等，香味比较重，会掩盖海鲜的鲜味。
2、如果想吃干锅口感，水就少一些，大火收汁。如果想吃肉嫩嫩的，就少煎一会儿，汤汁留一些。
3、因为鱼的脂肪含量是非常低的，适当补充脂肪，可以让鱼肉不柴，口感更加嫩滑，也可以增加鱼肉的鲜香味。猪油是最佳的，如果没有，也可以用少量色拉油代替。
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