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- 1、肥牛是牛的哪个部位
- 2、买牛肉时，有人专挑这“4个部位”，牛肉摊老板：一看就是懂行人
1、肥牛是牛的哪个部位
肥牛并不是牛的具体哪个部位，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉。肥牛通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，将各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
肥牛起源：
肥牛一词源于美国，后传入中国香港、日本都等地，90年代由东方肥牛王引入香港的时尚肥牛火锅传入中国内陆。东方肥牛王开创肥牛火锅历史之先河，当时肉品，许多都是美国、日本进口。随着肥牛火锅行业的发展，中国的肥牛市场蓬勃发展，许多中国牛肉生产厂家生产肥牛。大厂肥牛始创于1992年，因最先为大厂开发而得名。
纯正的大厂肥牛色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石花纹，口感细嫩、多汁，入口绵润，回味无穷，一年四季都可食用，含有丰富的营养，特别是在冬季能增加人的抗寒能力，强身壮体，强化心脑血管及心脏的功能。此次通过审查的大厂肥牛地理标志产品保护区域范围为大厂县辖行政区。为有效保护大厂肥牛这一特色产品，该县将根据《地理标志产品保护舰定》和有关法律、法规，制定《大厂肥牛地理标志产品保护管理办法》，从生产地的资格认定、生产的管理、产品名称及专用标志的使用等方面进行规范。2011年大厂肥牛地理标志顺利通过专家组审查，正式成为国家地理标志保护产品，标志着肥牛发源地烙上大厂印，与北京烤鸭、天津狗不理包子等地理标志并称。
2、买牛肉时，有人专挑这“4个部位”，牛肉摊老板：一看就是懂行人
买牛肉时，有人专挑这“4个部位”，牛肉摊老板:一看就是懂行人。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
随着温度的逐渐下降，越来越多的朋友喜欢吃一些猪肉和牛肉解解馋啦。牛肉属于温性的食材，在这个寒冷的气温里，多吃一些牛肉可以暖暖身体。减肥瘦身的朋友最适合吃的肉类就是牛肉啦，牛肉属于高蛋白、低脂肪的食材，不知道大家最近有没有吃牛肉呢？
说的牛肉，大多数人都喜欢去市场上买一些生牛肉然后自己在家做。生牛肉的价格要比熟食低一倍多，这样隔三岔五吃一次牛肉就划算多啦。牛肉的价格并不便宜，最便宜的也要38元一斤左右。那么我们去市场上挑选牛肉的时候，应该如何挑选呢？很多厨房小白都搞不懂，今天我就把挑选牛肉的正确方法分享给大家。
我们去菜市场买牛肉的时候，专挑这四个部位的牛肉，牛肉摊老板一看就是懂行人不敢忽悠你。好了，话不多说，接下来就和大家之间分享干货啦。
NO.1牛里脊
牛肉身上最好吃的一个部位就是牛里脊啦，如同猪里脊一样。切出来都是成条状的，这块肉位于牛脊骨内侧，属于牛肉身上最滑嫩的一个部位。用来做炒菜吃是不错的选择哦。牛里脊在牛身上一共就那么一两斤左右，一般肉贩子都会偷偷留着自己吃。如果我们去菜市场里给肉贩就说买牛里脊的话，那么肉摊老板就会不情愿地卖给我们哦。
NO.2牛上脑
经常吃西餐的朋友都知道，牛肉最常吃的做法就是煎牛排啦。而这个牛排就是牛上脑部位，牛上脑指的并不是牛的脑子。它位于牛肩颈部后面的那块肉。牛上脑肉用来做牛排是最好的选择哦。不只是可以做牛排，用来涮火锅也是比较美味的食材。
NO.3牛腱子
牛腱子部位的筋膜最多，用来做土豆炖牛腩是不错的选择哦。牛腱子指的就是牛腩，如果想要给孩子或者是家人做土豆炖牛腩的话，一定要选择上等的牛腱子哦。牛腱子位于牛大腿上的肉。它的纹路看上去比较规则，是比较好看的牛肉之一哦。
NO.4牛眼肉
懂行的朋友都知道牛眼肉，这个牛眼肉知道并不是牛眼睛附近周围的肉。而是夹在牛上脑和牛外脊中间的肉。这个部位的肉看上去像牛的眼睛一样。属于肥瘦相间、鲜嫩多汁的肉类。
想要给家人做炒菜吃的话，可以买这个牛眼肉哦。我们去市场上买牛肉的时候，只要给商家说以上四种肉，那么肉贩子就不敢忽悠我们啦。
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