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- 1、驴肉和鹿肉相比什么比较好吃
- 2、宅家烹饪之烤箱版烤驴肉串和烤鹿肉串
1、驴肉和鹿肉相比什么比较好吃
各有其特点，主要看个人口味。
驴肉：是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。天上龙肉，地上驴肉，是人们对驴肉的最高褒扬。
鹿肉：是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
2、宅家烹饪之烤箱版烤驴肉串和烤鹿肉串
年前阵主写过一篇京东生鲜的囤肉大作战，文中有不少肉都是阵主加购良久的。年前阵主囤货的过程中买了一份驴肉和一份鹿肉。
别担心，这里的驴肉和鹿肉都是养殖的，而且阵主不吃生肉，绝对不会弄个半熟就下口了。本文呢，我就来分享一下我用这个驴肉和鹿肉做的烤肉串的味道如何吧。
此次购买的是黑驴王子的驴肋条肉和新中鹿的新西兰草饲鹿肩肉，上面的两款商品均购自京东，目前一款处于缺货状态，另一款也下架了。
下面就要来烤肉串了。首先就是把两块肉都取出来。
下图就是黑驴王子的驴肋条肉了，根据知名的生活家@心潮芃湃 所言，猪肋条肉就是五花肉，那么我就暂且将驴肋条肉归为驴五花肉吧~反正这块驴肋条肉是挺有五花肉的特色的，肥瘦相间，肥肉所占比例大概在30-40%。
接下来这块就是鹿肩肉了，纯瘦肉，除了表面的一层薄薄的筋膜之外，全都是瘦肉，感觉很爽，但是又怕太柴了。
接下来就是常规地将两块肉都切块啦！将整块的肉分解成自己想要的肉块的大小，比如我这里是大概3cm左右的大小。
将肉切好之后，就可以加入腌料来腌了。加入鞋拔子也会香的调料配方：葱姜蒜、生抽、盐、孜然、鸡精、胡椒粉，再分别加入半个鸡蛋液和少许淀粉，用无情铁手将其搅匀。将正在腌制的肉盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室过夜，就腌好啦。
腌制好的肉就可以用签子穿串啦。如果你用的是木签的话，可以把签字提前放在水里煮一煮，一来呢能杀个菌，二来也能防止签子被烤焦。穿串的时候我穿了单独的鹿肉串和驴肉串，也穿了鹿肉驴肉混合串。
穿完串就可以放在烤箱里面烤啦。烤箱在提前200摄氏度预热5分钟，然后将肉串放入烤箱后200摄氏度上下火先烤20分钟左右。为了避免羊肉烤的太干，我在屑盘上放了一小碗水，这样真的非常管用。
然后将烤制20分钟的肉串取出，两面刷油再根据口味撒上孜然粉和辣椒粉，再撒一些盐。再次将羊肉串放入烤箱，200摄氏度上下火烤10分钟左右。
接下来烤好的肉串就可以装盘啦！下图中看着肥瘦相间的就是驴肉，纯瘦的就是鹿肉，说实话，肥瘦相间的驴肉特别筋道，几乎是咬不动的，而看着很柴的鹿肉反而特别嫩，一点也不塞牙。
总体来说，这一顿肉串吃得还是比较爽的。
好了，本文就到这里啦~下次继续更新宅家菜谱~~
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