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- 1、鱼鳞怎么做最好吃：红烧带鱼怎么做最好吃
- 2、常被刮净的“鱼鳞”能养颜抗衰老，这样做成下酒菜比花生还香10倍
1、鱼鳞怎么做最好吃：红烧带鱼怎么做最好吃
红烧带鱼的制作方法:
1、葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。
2、带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5至6厘米长的段，放入碗中备用。
3、加入少许葱姜蒜，加入花椒5克、盐10克、胡椒粉5克、料酒10克、淀粉15克，均匀腌制20分钟。
4、锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。
5、锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6、加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。
2、常被刮净的“鱼鳞”能养颜抗衰老，这样做成下酒菜比花生还香10倍
常被刮净的“鱼鳞”能养颜抗衰老，这样做成下酒菜比花生还香10倍
中国人在饮食方面绝对是只要能入口，就没有不吃的，除非像土豆皮，豆角筋，青椒把这种难以下咽的东西，否则中国人一定会因“食”制宜，做出相应的美味。四川人就会把动物下水做成毛血旺，夫妻肺片。到了北方，会做成干煸肥肠，焦溜肝尖，酱猪心，酱猪肝。总之，中国人承包了自然界任何能吃的东西，今天小编要说的一种美食估计家家都会当垃圾处理，孰不知，这种垃圾摇身一变则会成为比花生还香的下酒菜。
这种食材就是鱼鳞，它的营养价值甚至超过鱼肉，经研究表明，鱼鳞内含有丰富的钙质和胶质，都属于人体易吸收成分，儿童多吃有助于身体成长，常被刮净的“鱼鳞”女人常吃还能养颜抗衰老。另外鱼鳞的脂肪含量低，有利于减肥人群补充蛋白质，还能防止皮肤松弛。
鱼鳞的做法有很多，最常用的则是做成鱼鳞冻 ，搭配蔬菜凉拌食用。做法很简单，将鱼鳞洗干净，如果怕腥，可用白酒稍腌一下，之后过水洗净放入豆浆机，加适量水打开豆浆模式，直接碾碎煮熟。打好的鱼鳞浆放凉自可凝固，像拌皮冻一样既可食用。这道菜酸辣适口，营养丰富，是夏季消暑必备凉菜。
而入秋后，肠胃消化功能减弱，凉拌鱼鳞冻，不再适合多吃，所以鱼鳞还可煎炸食用。做法也很简单，洗干净后擦干或晾干，油热后可直接下锅烹炸，出来后撒上椒盐，口感酥脆，没有半点儿鱼腥味，只是这种做法热量过高，不介意经常食用。
还有一种较为复杂的煎鱼鳞，适合孩子食用。鱼鳞洗净后打入鸡蛋，再加入五香粉，盐，面粉，油热后下锅煎炸，这种方法所需油较少，孩子吃了既能补钙又不怕发胖，这样把它做成下酒菜比花生还香10倍，是一道老少咸宜的佳肴。
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