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- 1、卤肥肠怎么炒好吃
- 2、自己卤的猪大肠，炒了就是香，不臭还越吃越馋，一碗米饭不够吃
1、卤肥肠怎么炒好吃
1、提前将原材料准备好，肥肠提前卤好。
2、将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用。
3、锅内倒油烧热至6~7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油。
4、下入肥肠大火翻炒1~2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀。
5、临出锅前撒白糖调味。
2、自己卤的猪大肠，炒了就是香，不臭还越吃越馋，一碗米饭不够吃
大家喜欢吃猪大肠吗？说到猪大肠我们就会想到特别有名的美味佳肴九转大肠了。不过它的臭味也让有些人爱有些人嫌弃，糖糖也深深佩服那些美食家硬是把那么臭的东西做成让人欲罢不能的美味，我们也常见饭店大厨炒的猪大肠味道总是那么香还没异味，究竟是怎么做到的呢？糖糖也特爱吃猪大肠，所以对这些问题也是一直想知道答案。
不过后来一位老师傅告诉我要想让猪大肠没异味，千万别直接下锅炒，生猪大肠买回来后，记得用淘米水加食盐、料酒多搓洗几遍然后洗干净，或者用香醋加生姜汁搓洗也可以去异味，去了异味后再放电饭煲里加点花椒、八角、桂皮、桂皮、茴香、生姜、葱段、两碗水盖上盖子卤上1个小时再捞出来放凉切段炒食，这样处理的话再有异味那都是很难的哦！
自从有了老师傅的方法后，我常会买点生猪大肠回来卤上一锅，卤好后分成几份放冰箱里冷冻，想吃的时候就拿出来配点蔬菜回锅爆炒，那才是下饭的神器呢！好吃的不得了。这不，老公今天中午又馋猪大肠了，中午点名要吃辣椒炒猪大肠，而且还要辣一些的。听他一说，我也发馋了，正巧家里还有前两天摘的尖椒没吃完，和猪大肠炒着正合适。炒好后，老公尝了尝，连连竖起大拇指称赞太解馋了。这大热天很多人没食欲，如果有这样一道下饭菜确实很不错的哦！想试一试吗？让我们一起来看看这道菜详细做法吧！
尖椒爆炒猪大肠
食材准备：熟猪大肠360克、尖椒200克、食盐1茶匙、生姜丁6克、小米辣3个、花椒10克、生抽2茶匙、老抽3滴、料酒半茶匙
烹饪方法：
第一步：将上面熟猪大肠、辣椒等所有食材都准备好，然后将尖辣椒切成小段，为了好看些，我备了两种颜色的辣椒，如果怕辣，可以适当减少一些辣椒，不过，糖糖觉得猪大肠还是辣一点才过瘾。
第二步：热锅热油，然后将油锅摇一摇润锅，先放入一把花椒爆香，然后捞出来弃之，加花椒的作用是可以去大肠的异味，同时花椒也可以增加香味。
第三步：然后倒入猪大肠、生姜，开大火爆炒2分钟左右，因为这是熟大肠，所以回锅爆炒不用时间太长。
第四步：加入生抽、老抽、料酒继续爆炒，炒至猪大肠上色均匀即可。
第五步：再倒入所有切好的辣椒，并加入食盐、鸡精继续爆炒2分钟，如果有点干锅的话，可以稍微加一点温开水。
第六步：炒至辣椒变色入味，这道下饭菜便大功告成了，关火装盘。
美味再现：
尖椒和猪大肠爆炒，味道香辣，肥而不腻，越吃越想吃，有这样的菜，可要多备一点米饭哦！
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