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蛋糕粉是什么粉，蛋糕粉的做法（预拌粉系列丨戚风蛋糕）

百科 2026-02-15 03:03:53 投稿阅读：6485次

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　　蛋糕粉是低筋面粉，简称低粉，也叫蛋糕粉，指水分13.8%，蛋白质9.5%以下的面粉，是由小麦加工出来的一种面粉，低筋面粉采用的原粮不同，加工出来的面筋含量相对较低，面粉中的蛋白质也较低。低筋粉从外观上看比其他面粉白，触感上可以感觉到低筋面粉在手上握成团不易松散。

上次用预拌粉做的巧克力戚风蛋糕非常成功，所以这次做个改良版，也是六寸的哦，预拌粉真的对新手很友好呐，而且超级简单哦。

By 一只呆猫

1、所有食材合个影，黑色碗里装的是蛋糕预拌粉，最小的碗里面装的是烘焙稀奶油，大碗里面装的是鸡蛋，旁边的碗里面是玉米油，最后一个碗是可可粉

2、将鸡蛋打散，我试了一下，可以先把蛋黄戳破再去打散，比较方便

3、把奶油加进去，搅成比较稀的样子。

4、图片作为参考

5、可可粉倒入预拌粉里，搅拌均匀。

6、把剩的可可粉加到油里面去，这样子等一下脱模的时候，成品就不会那么油腻。

7、蛋液分两次加入，每一次都要搅拌至均匀无颗粒状。这是第一次的样子。

8、这是第二次的样子，因为手机原因，正常的颜色和质感是像巧克力酱一样的

9、现在开始打发，打发的时候烤箱就可以开始预热了哈，180度十分钟左右，注意打发的时候打Z字形，因为我猜预拌粉是含低筋面粉的，害怕它起筋

10、蛋糕模刷油。

11、把油加到蛋糕液里。

12、入模，怎么震出气泡详见我上一条动态，烤箱175度，35分钟。

13、烤好啦！记得闷个十分钟再出炉哦。

14、倒扣脱模

15、好啦，Q弹宣软！

烤箱温度其实可以调节一下的，温度低一点，没事的。我听说裂开的戚风蛋糕，其实更好吃一点，具体还是要看自家烤箱脾气来定制。

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