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- 1、白砍兔怎么煮才嫩
- 2、四川宜宾：在李庄古镇，李庄白肉是最吸睛的美食
1、白砍兔怎么煮才嫩
１、食材：白砍兔、姜片、大葱段、小葱、芹菜、料酒、糖、八角、生抽、醋、芝麻油、菜籽油、辣椒面、白芝麻。
２、将白砍兔洗净，冷水下兔，水开后将兔捞出，再用清水没过兔肉。
３、放姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、料酒，大火烧开转中火煮二十分钟。
４、用牙签刺穿兔肉，关火焖二十分钟，捞出兔肉，晾凉待用。煮兔肉的水去渣。
５、准备油辣子，锅里倒菜籽油烧热，倒入辣椒面、白芝麻、盐。将蒜和姜切沫，倒温开水备用。
６、将煮兔子的水倒入姜蒜沫中。倒油辣子，加生抽、醋、白糖、藤椒油、芝麻油搅拌均匀。
７、兔肉砍小块，芹菜切段，小葱切葱花，将调料倒入盘中，没过兔肉，放芹菜段和葱花即可。
兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被称为美容肉，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达８５％），食后极易被消化吸收。兔肉中含有多种维生素和８种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
2、四川宜宾：在李庄古镇，李庄白肉是最吸睛的美食
税可以：男，作家，旅行者
税可以路过四川宜宾，又去了一次李庄古镇。李庄古镇有不少特色美食，其中李庄白肉最为出名。税可以在李庄古镇溜达，看见一路都有打着李庄白肉招牌的饭店，制作白肉的师傅，把砧板架在自家饭店门口，手拿一把大刀，一刀一刀，弄出又大又薄的白晃晃的肉片，以此招揽生意。
李庄著名的美食有所谓“三白”，白肉、白糕、白酒称为大三白，白砍鸡、白砍兔还有白花生称为小三白，但最为知名的，还是白肉。李庄白肉是四川宜宾市李庄古镇的传统美食，由于其调料突出蒜香，也被叫做“刀口蒜泥白肉”。虽然税可以在宜宾以外的城市也吃到过李庄白肉，但在李庄白肉的发源地李庄古镇，街面上各家白肉师傅的操刀展秀，却是李庄古镇才有的一道景观。
李庄白肉的食材选择是有讲究的，要选用皮薄肉嫩、肥瘦相间的“二刀坐墩”猪肉，再加上多种酱料，这样吃起来才肥而不腻，清香爽口，咀嚼化渣。制作李庄白肉，对厨师的刀工要求很高，它是李庄白肉成菜后能否给食客带来观感美的关键。李庄白肉不是我们常规的竖刀“切”出来的，而是师傅横着锋利的大刀，一片一片“片”出来的。正是在师傅娴熟的刀工下，一块普通的煮熟的猪肉，变成了长约20公分、宽约10公分、厚度在1至2公分的肉片，这些肉片晶莹剔透、肥瘦均匀，配上考究的蘸料，让食客食欲爆棚、大快朵颐。
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