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- 1、介绍南京特产盐水鸭文章
- 2、南京篇——金陵盐水鸭
1、介绍南京特产盐水鸭文章
盐水鸭是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。早在春秋战国时期，《吴地记》就有记载。记述南京鸭肴的文章有《冶城话旧》、《白门食谱》、《岁华忆语》、《新京备乘》和《乡饮脍谈》等。
2、南京篇——金陵盐水鸭
南京人对于鸭鸭的喜爱，就像奥特曼打小怪兽一样，摆在眼前的熟悉，吃在口中的幸福，深到记忆里的偏爱。[灵光一闪]
金陵盐水鸭的传承从大明初期就开始有了，有一首民谣介绍了当时金陵的四大特色，叫:“古书院，琉璃截，玄色锻子，盐水鸭”。
古书院指的是南京国子监，当时最大的国立大学；
琉璃截指的是用琉璃打造的大报恩寺塔，被称为当时的世界奇迹；
玄色锻子指的是南京著名的特产绸缎，南京云锦；
盐水鸭当然是家喻户晓非常美味的金陵盐水鸭，地位可见一斑。
金陵盐水鸭，通过长时间的观察，皮应该是白色的，略微泛点黄色，皮和脂肪在1.5mm厚左右，使口感润而不腻，瘦肉部分肉质厚实，呈暗红色，厚度在2cm左右。通过肉质可以推断出，金陵盐水鸭选用的是健壮丰满的美鸭。
从中医角度看，鸭肉味甘，性凉，清热补虚，即可满足炎热天气男孩子对肉类的口腹之欲，又不用担心吃多了上火燥结，简直是夏天的不二之选。
在南京，大街小巷熟食店的盐水鸭品质都很高，但部分人说有的熟食店里的盐水鸭能吃出桂花香味，这就好像有的人说好的耳机能听出是火力发电还是水力发电一样，因人而异罢了！
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