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怎么做柠檬鱼，柠檬鱼的做法家常做法（#夏日开胃餐#柠檬泡椒鱼）

百科 2026-02-13 08:19:44 投稿阅读：1248次

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By 每文的美食日记

1、准备原料：调料1包、香菜、小葱、柠檬。

2、鱼肉切片，用料包加适量料酒腌制10分钟。

3、锅中倒入适量菜籽油，少许猪油。

4、加入调味料炒香。

5、加入750ml清水。

6、适量柠檬片。

7、煮开。

8、加入鱼头、鱼骨煮2分钟。

9、再加入鱼肉煮1.5分钟。

10、起锅，加入香菜、小葱点缀。

11、享受美味吧！

12、配上冰爽的鲜柠檬红茶，开动啦！

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1、食材：黑鱼一条1.5斤左右、莴笋半根、土豆一个、金针菇适量、柠檬一个、大葱、蒜、姜、花椒适量、小米椒四根、绿色小尖椒一根。

2、将鱼骨和鱼肉劈开洗净。鱼骨放点盐、料酒腌好，搁边上待用。接下来处理鱼肉。

3、鱼肉切薄片，切好鱼片放入清水中将血水洗净，稍微将水份挤干。

4、加入盐，淀粉，蛋清，柠檬汁用手抓匀可放入冰箱冷藏。

5、蔬菜：土豆切片。莴笋切薄片。柠檬切四片其余挤汁用。蒜、姜切片，大葱切段，辣椒切小粒备用。

6、先烧一壶开水做鱼汤用。另外我是用两个锅，一个锅烧热水煮蔬菜。一个锅烧鱼汤，起锅烧热加油，用厨房纸把鱼骨水份吸干，下锅煎至两面金黄。

7、加入大葱，姜片、花椒、辣椒粒翻炒。

8、一次性倒入烧好的热水，烧开转小火慢炖。（要使汤奶白色，需一次性加足开水）

9、这时另外一锅清水也烧开了，根据蔬菜易熟度，先加入土豆煮两分钟，再加入莴笋、金针菇煮熟。捞到盆了备用。蔬菜煮完，这个锅可以烧点热油备用。

10、蔬菜搞定，鱼汤煮的也差不多了，加入盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。将鱼片放入鱼汤大火烧五分钟左右。

11、将鱼肉铺在蔬菜上面。

12、倒入鱼汤，铺上柠檬片，红绿辣椒粒。油烧至冒烟淋在辣椒上。喜欢柠檬味的可以滴些柠檬汁在上面。

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