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- 1、糯米糍粑怎么做好吃
- 2、糯米糍粑粑的手工做法，柴火蒸熟，木棒锤打，桌面按压
1、糯米糍粑怎么做好吃
1、紫薯去皮切小方块，加少许水放入微炉炉加工２分钟至熟，取出晾凉待用。
2、麻薯粉、奶粉、糖放一起，加入适量的水搅拌均匀。
3、取一盘子，涂上少许油，摆入紫薯块，加入一层粉糊，又放入一层紫薯，直至材料全部放入。
4、沸水入锅，蒸１８分钟，取出来晾凉。
5、在一张保鲜纸上放上椰蓉，把晾凉的紫薯糯米倒入，用勺子挖出圆饼状，全部均粘上椰蓉即可食用。
糍粑：
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
糍粑，是南方各族的小吃，流行于中国南方地区。
糍粑，南方各族小吃，流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。糍粑是以糯米、土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。但凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
2、糯米糍粑粑的手工做法，柴火蒸熟，木棒锤打，桌面按压
糍粑粑的做法，我们那又叫年粑粑，因为只有在年关季节才做这种粑粑。
1，将水在灶锅烧开，然后将水洗好的糯米放进开水锅里烫5分钟左右，盛装在竹器簸箕里沥干水备用。
2，灶锅水舀干净，洗锅后重新上清水，5升水左右就够，木桶放进锅里后，溢出桶底外沿10厘米即可。
用簸箕盛装糯米
3，将锅里水烧开至水蒸气弥漫整个木桶时，将备好的糯米放进木桶内，盛满至与桶盖保持3厘米空间后加盖，开始蒸煮。
将糯米倒进木桶
4，加柴火蒸米饭，约40分钟左右，待锅里的水烧开后蒸发至离桶底外沿2厘米左右方可。
5，石头槽洗干净，木头锤（需要先期在清水中浸泡一天）洗干净，将蒸好的糯米饭，连木桶一起端起来，然后倒进石头槽里，开始锤糯米。
用木锤锤粑粑
6，将糯米锤烂，并同时翻动，若有两个人同时锤最好，锤烂后的糯米会粘上木锤，自行翻动，后期会粘上石槽，直到，粘上石槽翻不过来为止。
翻转粑粑
7，用木铲（也需要先期浸泡一天）撬起锤烂的糯米团，放在桌子上，为了防止桌面与粑粑不粘稠，先要抹一层油（我们那用的蜜蜂蜡油，每个地方会有区别），手上也要抹油，然后开始做粑粑。
取出锤烂的糯米团子
8，将大团子分成小团子，放在手心里搓成圆形，约为拳头大小即可，让后放在一张小桌面上，间隔5厘米距离，放满即止。
9，用贴合板，或另一张与之大小相等的桌面压上去，要使劲压，用力压，通常是几个人站在上面用力跳几下，当然，上面吊重物也行，直到压扁至1～2厘米厚度，取下压板即可。
10，取下压好的粑粑，放在备用的台面上冷却，通常1～2小时后即可冷却。然后5个一起重码好。
分成拳头大的小团
做年粑粑，也是小时候过年时的一种乐趣，最喜欢站在压板上跳来跳去，直到压扁为止，方有一番成就感。蒸熟的糯米，也是那时候的最爱，抓一坨放进嘴里，粘粘的，糯糯的，特好吃。
做糯米粑粑是同时，还可以做小米粑粑，高粱粑粑，玉米粑粑（将玉米磨成米粒大小细粒，跟糯米混合在一起对半开即可），其余的做法都是一样。
大米跟糯米混合在一起也可以，只是粘稠度没那么高，加热熟了以后拉成的丝不够长，混合得越多，粘合度越差，如果是纯糯米，拉长的丝足够20cm长。10cm以下的都是混合有大米一起做出来的，颜色都一样，根本无法区分。
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