百科生活 投稿
关于【果子面包的做法】:果子面包的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、果子面包的做法
- 2、低糖低油的全麦坚果餐包，做法简单，好吃还不怕胖
1、果子面包的做法
1、食材：
高筋面粉300g、鸡蛋60g、油适量、绵白糖适量、全脂奶粉适量、酵母粉适量、精盐适量、葡萄干适量、枸杞适量、核桃仁适量、芝麻适量、水适量。
2、步骤：
（1）准备果干：葡萄干和枸杞提前用清水浸泡10分钟后，用厨房纸吸干表面水分，核桃仁炒熟切成小块，芝麻提前炒熟，
（2）除果干外的其他原料加入面包机内桶中，启动ACA面包机的生面团功能，
（3）待面团揉至25分钟时加入果干，
（4）待和面程序结束，面团就揉好了，由于枸杞搅碎了，面团有些发黄，
（5）启动发酵功能，1小时后面团就发酵好了，
（6）将发酵好的面团揉搓排气，
（7）分分割成4份，滚圆，松弛5分钟，
（8）取一个小面团，擀长，卷起，其余几个也如此操作，
（9）码入吐司模中，
（10）二发至八分满，入烤箱，下层，180度，上下火，烤40分钟，
（11）烤好后脱模，在烤架上晾凉。
2、低糖低油的全麦坚果餐包，做法简单，好吃还不怕胖
「全麦坚果餐包」
今天跟大家分享一款低油低糖低脂，最重要还是好吃的全麦坚果餐包。
全麦粉富含丰富的膳食纤维，消化时间长，可以增加饱腹感，但市面售卖的全麦吐司全麦面包，很多全麦粉添加量仅有10%左右，其他都是用高筋面粉。所以我们可以自己在家动手制作真正的全麦面包。
这款全麦坚果餐包，加入了40%的全麦粉，口感并不会特别粗糙，加入红糖水揉面，并不会特别的甜，而且烤出来的面包颜色和味道就更好。另外我还添加了奇亚籽、核桃仁、红枣、蔓越莓干，这样吃起来，除了麦香味还越吃越香。如果没有奇亚籽呢，还可以用芝麻代替。
早餐吃一两个这种全麦小餐包、一杯牛奶和一个鸡蛋，营养全面，其实这种低油低脂低糖的全麦面包也可以很好吃。
【用料-全麦坚果餐包】
高粉150克 全麦粉100克
酵母3克 盐3克
红糖25克+水150克 无盐黄油15克
奇亚籽10克 核桃仁30克 红枣20克 蔓越莓干30克
（这配方可以做6个全麦餐包，红糖可以换成黑糖或砂糖，没有奇亚籽可以用黑芝麻，坚果和果干可以自由搭配）
【制作步骤】
夏天温度太高了，做这款餐包，我用到了水合法，就是除盐、酵母、黄油、坚果以外所有材料混合成看不见干粉的面团，冷藏2小时以上再用。
1、红糖先用温水化开。如果你们用的是红糖粉就可以直接加入面粉里面揉面。
2、高粉、全麦粉混合一起分次加入红糖水揉面。因为不同牌子面粉吸水性不一样，不要一次性倒入液体材料。
3、把面团揉成看不见干粉，稍微光滑的面团以后，盖上保鲜膜，冷藏2小时以上。
4、这是我已经冷藏了4小时的面团，已经初步形成了面筋，如果是手揉的话，这样子可以缩短揉面的时间，如果用厨师机揉面，可以很好的控制面温。
5、面团先加入盐揉均匀。
6、酵母加入一点水化开成酵母水，倒入面团，继续揉出厚膜。
我冷藏过后的面团有点干，所以才化成酵母水，如果你们的面团软硬度合适，可以直接加入酵母揉均匀的。
7、把面团揉出厚膜以后，就可以加入室温软化的黄油，继续揉出坚韧的薄膜。
加入了全麦粉，很容易把面团揉过的，要时不时检查面团的状态，大概是这种坚韧的薄膜，而且破洞周边是光滑的就可以了。
8、最后再加入混合坚果揉均匀。
9、把面团整圆，盖上保鲜膜，进行基础发酵，发酵至2倍大。
10、基础发酵我是在室温30度左右，发酵了40分钟就已经有2倍大了。用手指蘸点干粉，戳进面团，不回缩不回弹，代表已经发酵好了。
11、取出发酵好的面团，轻轻按压拍打排气，平均分成6份。
12、把6份小面团分别揉圆。
我只做了简单的整形，如果你们要做不同形状，就把小面团滚圆以后，盖上保鲜膜松弛15分钟再整形。可以把小面团擀开，卷成橄榄状，也可以把小面团整形三角形，割出纹路的。
13、小面团表面碰上一点水，裹上坚果碎（我用的是奇亚籽、瓜子仁和杏仁片）
14、二次发酵可以利用烤箱发酵的功能，里面放入一碗温热水，35度，发酵至1.5倍大小。
如果是做吐司，建议大家用发酵箱，这样的温度和湿度更加准确。
15、发酵好的面团，轻轻压一下表面，会慢慢回弹的，大概这种状态就可以了。
放入烤箱170度，烤18-20分钟左右。具体时间温度要根据自家烤箱调整哦。
这款全麦餐包，虽然加入40%的全麦粉，因为有了60%多的含水量，面包并不会特别硬，但肯定是没有高糖高油面包的柔软，所以我加入了各种坚果果干去增加它的口感，这样子的搭配，吃起来是越吃越香。
本文关键词：水果面包的做法大全面，果子面包的做法窍门，果子面包的做法家庭做法，豆果美食面包的做法，美丽果面包做法。这就是关于《果子面包的做法，水果面包的各种做法（低糖低油的全麦坚果餐包）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表