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- 1、鲫鱼熬汤用刮鳞吗
- 2、鲫鱼简单好吃的家常做法，香辣细嫩，端上桌就是一道不错的待客菜
1、鲫鱼熬汤用刮鳞吗
鲫鱼熬汤需要刮鱼鳞。因为鲫鱼长期生活在水中，鱼鳞内侧或间隙容易有污垢或细菌，不去除鱼鳞直接熬汤并不卫生；并且鱼鳞中富含的钙质为碳酸钙，难以分解且不易被人体吸收；鱼鳞在炖煮过程中容易脱落，影响鱼汤的口感。
鲫鱼熬汤用刮鳞吗1、鲫鱼汤不刮鱼鳞不卫生
可能很多人有听过关于鱼鳞中含有丰富的蛋白质和多种维生素这种说法，确实没错。但鲫鱼生活在水中，鱼鳞内侧或者缝隙中非常容易有污垢或者细菌，如果不去除鱼鳞直接熬汤，污垢和细菌会带到汤中，非常不卫生。
2、鱼鳞营养不易被人体吸收
鲫鱼身上的鱼鳞富含钙质，但是基本都是不易被人体吸收的碳酸钙，即使是经过高温炖煮，鱼鳞中的碳酸钙还是不容易分解，即使食用也并不利用人体吸收，意义不大。
3、鲫鱼汤不刮鱼鳞影响口感
在熬制鲫鱼汤的过程中，如果不将鱼鳞去除，很容易出现鱼鳞脱落的情况，脱落在汤中的鱼鳞非常影响鱼汤的口感，所以还是建议炖鲫鱼汤时去掉鱼鳞。
2、鲫鱼简单好吃的家常做法，香辣细嫩，端上桌就是一道不错的待客菜
今天为大家分享一道鲫鱼的吃法，想必很多人一提起鲫鱼，第一个想到的就是炖汤了，但是除了炖汤之外，还有很多鲜美的吃法，下面就为大家分享一道，蒜香鲫鱼的家常做法，这道菜主要以蒸制而成，与肉吃起来更加的细嫩鲜美，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【蒜香鲫鱼】
1.首先我们处理一下食材，小鲫鱼一条，刮鳞开肚洗净，然后，从鱼肚那里向背面劈开，鱼身上随便划上几刀。
2.线椒，小米椒切成圈，大蒜拍碎切成沫。
3.烧一锅清水，倒入一勺食盐，再倒入料酒，水开后，放入鲫鱼，开小火，让水一直保持在接近沸腾，又不翻滚的热度。
4.这样做的目的是为了，让鱼既达到煮熟的温度，又避免翻滚的开水冲烂鱼肉，如果有翘起来的地方，用勺子轻轻按在水里面，再煮的过程中，打去上面的浮沫。
5.大概煮4分钟左右的时间，就可以把鱼捞出摆盘。
6.锅里倒入一勺蒸鱼豉油，加入一勺清水，加入蚝油搅拌化开，加入白糖、鸡粉、食盐，调料化开后，把汤汁均匀的浇在鲫鱼上。
7.锅内烧油，油烧冒烟的时候，倒入辣椒圈和蒜末，翻炒5秒钟，就把热油浇在鲫鱼上。
好了这道简单又美味的蒜香鲫鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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