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关于【鸡尾虾的家常做法】:香辣虾尾的家常做法，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、鸡尾虾的家常做法：香辣虾尾的家常做法
- 2、油焖大虾的这种做法最正宗，虾肉鲜嫩不油味道赞，比饭店的更入味
1、鸡尾虾的家常做法：香辣虾尾的家常做法
香辣虾尾的家常做法共有4步。需准备虾尾300克、盐适量、料酒1勺、白糖小勺、姜2块、蒜5颗、干辣椒适量、小米辣5颗、花椒适量、啤酒适量、香叶3片、豆瓣酱半勺。以下是香辣虾尾具体操作步骤：
第一步：虾尾洗净
虾尾洗净加适量盐和料酒腌制。
第二步：热锅放油
热锅放油，葱、姜、蒜末和豆瓣酱爆香。
第三步：翻炒1分钟
加入虾尾炒制金黄，再加入干辣椒、小米辣、花椒和香叶翻炒1分钟。
第四步：加入啤酒
加入啤酒，没过虾尾，烧制收汁即可。
总结：以上就是关于香辣虾尾的家常做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
2、油焖大虾的这种做法最正宗，虾肉鲜嫩不油味道赞，比饭店的更入味
今天为大家分享一道“油焖大虾”的家常做法，油焖大虾属于经典鲁菜，选用晶莹饱满、体形硕大的大虾，经过煎烧而成。菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美让人胃口大开。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【油焖大虾】
1.首先，我们准备鲜虾500克用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位在烹饪过程中容易煎糊，影响口感和卖相，然后在虾背上划一刀挑出虾线，虾背上划上一刀更方便入味。
全部处理好以后，把大虾放入清水中多洗两遍，洗干净备用。
2.我们再准备一些小料，大蒜拍扁切成末，生姜拍扁也切成末，大葱破开切成葱花，全部放在一起。
3.接下来我们炒点料汁，锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味以后，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散炒化，倒入生抽15克，加入食盐1克，白糖10克，鸡粉2克，沿锅边淋入一点清水，搅拌化开调料，料汁炒香以后起锅，倒入小盆中备用。
4.下面我们开始烹炒，锅内再烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把大虾沥干水分倒入锅中，轻轻晃动锅让虾均匀受热，一面煎好以后翻过来另一面。
5.保持小火煎3分钟左右，煎出里面的虾油，成菜会更加的鲜香，大虾煎香、虾皮煎酥以后，淋入一些料酒去腥，倒入刚刚炒好的料汁快速翻炒，让料汁均匀包裹在大虾上面即可出锅摆盘。
6.然后把锅中的料汁再加热一下，淋在大虾上面，再放上一点香菜美味即成。
技术要点：
1.大虾一定要煎出虾油，成菜才会更加鲜香；
2.料汁提前炒香，再和虾一起翻炒，能够快速出锅，大虾更加鲜嫩。
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