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关于【猪皮冻的正确做法】:猪皮冻的正确做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、猪皮冻的正确做法
- 2、从来没想过家庭版皮冻还能这么做
1、猪皮冻的正确做法
1、主料：猪皮750克、肉汤适量。
2、辅料：大料1个、香叶2片、花椒适量、桂皮3小块、白酒2大勺、白醋1大勺、葱1棵、姜5片、盐3大勺、老抽适量。
3、猪皮洗净，用刀平行削去猪皮内层的肥肉。
4、猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟，捞出控水。
5、用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛，再次清理猪皮内层的肥肉，一定要收拾干净，这样做出来的才好吃。
6、切成细丝。
7、猪皮丝入盆加入盐和温水。
8、反复搓洗，去除表面的油脂和杂质。
9、姜切片、葱切大段。
10、准备香料入盒。
11、锅内倒入肉汤和猪皮。
12、开锅后先撇去浮沫和浮油。
13、再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽调色。
14、大火煮开转中小火煮40分钟左右，中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒。
15、倒入容器，加盖入冰箱冷却一晚即可。
16、冻好的肉皮冻取出，将其切成小块再切成片。
17、小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣酱调匀，搭配皮冻一起食用。
2、从来没想过家庭版皮冻还能这么做
新年越来越近，皮冻也是北方人过年的传统美食，把攒在冰箱里的猪皮拿出来一起动手做皮冻吧。
By 小米的厨房日记
用料
- 肉皮 400克
- 水 500克
- 大料 1个
- 葱 半根
- 姜 1片
- 盐 1小勺
- 料酒 5勺
- 皮冻调料 ：
- 生抽 2勺
- 香醋 3勺
- 蒜泥 5瓣
- 葱丝 若干
- 辣椒油 1勺
- 香油 1勺
做法步骤
1、猪皮洗净泡水一个小时后捞出煮至用筷子能轻易扎透放凉刮干净肥肉，在温水里多清洗几遍直到水干净无杂质。切成丝备用。这一步是最耗费时间的也是关乎成败的一步，刮干净油炖出来的猪皮冻才会透亮容易凝固。
2、猪皮锅中放入没过猪皮的水放入葱段姜片，和大料高压锅煮。
3、我用的高压锅基本上不跑水，上压后15分钟就可以关火了。如果你们的高压锅跑水比较多可以适当多加水，时间也要根据你们的锅调整。普通锅煮也可以就是比较耗费时间。大概是开火后15分钟盖盖子中小火1个小时左右。
4、熬好的猪皮和水大概就是一比一的状态。捞出配料出锅放一点盐倒入饭盒里冰箱冷藏过夜就可以了。
5、第二天的状态
6、皮冻倒扣出来就是这样的
7、切片，调个蘸料就可以开吃啦
小贴士
熬皮冻不难但是很考验耐心，水宁少勿多，如果你熬煮的时间到了觉得水还是比较多可以开大火熬一熬水分。
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