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- 1、怎么腌制辣椒
- 2、腌辣椒有诀窍，不用油，简单一揉，脆嫩开胃，24小时后就可以吃
1、怎么腌制辣椒
1、用料：花椒一小勺，香叶三片，姜20克，葱一颗，盐两勺，糖两勺，蒜一颗 ，酱油（老抽）四小勺 ，青辣椒2000克，白酒50克，鸡精两小勺，调和油100克。
2、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！
3、晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。
4、锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。
5、把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸辣甜。
2、腌辣椒有诀窍，不用油，简单一揉，脆嫩开胃，24小时后就可以吃
腌辣椒
有时候我们买菜经常会买多，吃又吃不完，放着又容易放坏，稍有经验的朋友就知道会把蔬菜腌起来，腌制的东西因为里面的盐分特别多，所以不容易坏。不是所有的蔬菜都适合腌制，像黄瓜、萝卜、蒜，还有接下来我要给大家做的辣椒，这些就是适合腌制的。
前几天，卖了很多线椒回来，炒了几顿菜，慢慢的不想吃了，就打算把这些线椒腌起来，腌制的辣椒可以放很长时间，吃起来酸辣脆爽，风味不减，关键还非常方便，随吃随取。现在正是辣椒上市的季节，价格没有那么贵，可以买一些腌起来，等到不想炒菜的时候拿出来慢慢吃。
用料：
线椒、生抽、冰糖、花椒、蒜、生姜
做法步骤：
第一步：把线椒洗净，去掉柄。锅内加入一勺盐，水开之后下入线椒，焯水两分钟，捞出之后控干水分。
第二步：锅内加入一小碗清水，生抽30克，冰糖10克，一小把花椒，开中小火煮3分钟，煮出香味。倒出之后放凉备用。
第三步：把晾干水分的线椒倒入盆中，加入一把盐，抓拌均匀。大蒜切成片，生姜切成片，放入盆中和线椒掺均匀。
第四步：准备一个无水无油的容器，把线椒摆在容器中，最后把姜片和蒜片放在上面，倒入放凉的料汁。盖上盖子，把口封紧。放入冰箱冷藏24小时就可以了。
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