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- 1、什么是牛排
- 2、牛排和牛扒区别居然这么大！以后到了西餐厅，千万别上当了
1、什么是牛排
牛排，又称牛扒，指块状的牛肉，上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩，是西餐中最常见的食物之一。欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级肉品，与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调，以彰显主人的尊贵身份。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，通常不会煮至全熟，而是以个人喜好调较生熟程度。
牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。
2、牛排和牛扒区别居然这么大！以后到了西餐厅，千万别上当了
在全球化的现在，经济的发展也意味着国家之间的文化相互传播，中国美食走出国门的同时，国外的美食也在融入我国。就拿近几年流行起来的“牛排”来说，那可是大受国民的喜爱，吃过牛排的朋友就会发现，西餐厅总会有“牛排”和“牛扒”这种选择，这一字之差究竟有什么区别呢？以后去了西餐厅，千万不要再上当了！
总的来说，牛排和牛扒都是用大块的牛肉煎至而成的，也都是分三五七九以及十分的成熟度，这也是很多人分不清牛排和牛扒的主要原因，这其中的差异你一定要知道！
第一、牛排和牛扒的选材是不一样的， 牛排取材于牛身上的骨架部分，会尽量避开大部分肥肉；二牛扒取材于牛身上没有骨头的部分，一般不会带有肥膘。
第二、口感不一样。因为牛排取至牛的骨架部位，所以牛排的肉质会紧致一些，带有一点骨香味，吃起来很有嚼劲，煎的时间长一点会更入味，但时间过长肉质就会发柴。而牛扒的肉质是嫩一点的，没有牛排那么紧致，成熟度轻一些会更好吃，所以吃牛扒时，三分熟或五分熟的口感会更好。
第三就是价格问题了。尽管都是牛肉，但价格还是有区别的。总的来说，牛扒会便宜一点，牛排的价格会相对偏高，所以有一些餐厅常常会用牛扒来代替牛排，一般人分辨不出来，都会当成牛排来吃。
去西餐厅如果想吃一些嫩一点的牛肉，可以选择牛排，如果是喜欢肉质紧致一些的朋友，牛排就是最好的选择。如果是要自己买牛排的朋友，一定要清楚是牛的哪个部位，要不然牛扒当牛排买，那可就吃亏了！
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