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- 1、麻酱油酥怎么做
- 2、手把手教您在家做麻酱烧饼，香酥爽口，酱香十足，咬一口满嘴香
1、麻酱油酥怎么做
1、酵母温水化开，放10分钟，倒入全麦粉中，加入白糖，揉成软的面团，饧发半小时。
2、自制花椒面：将花椒倒入干净炒锅，小火焙至花椒变焦黄，盛出倒在案板上，用擀面杖研磨细碎，备用。
3、将饧好的面团擀成薄饼状，厚度约3mm。将麻汁、豆腐乳、盐、水和香油兑好，调制均匀。涂抹到擀好的面皮上。
4、从靠近自己的一侧向外卷起，呈长条状，再分割成小剂子。
5、两手抓起小剂子两端，稍扭一下，按扁成饼坯，稍放置一会，表面刷酱油水，然后撒上黑芝麻，摆放入烤盘。
6、放入烤箱，中层180度烤约18分钟，观察小饼有膨胀、表面变金黄色时即熟。
2、手把手教您在家做麻酱烧饼，香酥爽口，酱香十足，咬一口满嘴香
大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食，以及一些特色小吃的做法。家常味，感受家的味道。
烧饼很多人都爱吃，再随着各地人的喜欢，发展成一些不同口味的烧饼。有油酥的、肉馅的、芝麻酱的。总之喜欢什么馅的都可以把它做成烧饼。
今天给大家分享怎样在家做麻酱烧饼，做好的烧饼上面沾上满满的白芝麻，掰开烧饼里面层次分明，每一层都裹有芝麻酱。口感香脆爽口，麻酱咸香，回味无穷。做这个麻酱烧饼，不需要发酵，在家很快就可以做好，而且味道一点都不比外面卖的味道差。
下面介绍具体的做法步骤：
1、先和面，往盆里加入面粉，再加入酵母粉（1斤面粉加3g的酵母粉），再加入3g的盐。然后再分次少量加入250g的水来和面
一次倒少量的水，用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，再继续揉成面团。面团揉好后，盖住让它发酵半个小时。
2、揉的这个面团不需要完全的发酵，让它处于半发酵状态就可以。然后在案板上撒些干面粉，把面团继续揉均匀、揉光滑。
面团揉好后，用擀面杖擀的薄厚均匀、宽窄相同些。
面片擀好后，在上面均匀的刷一层芝麻酱。这个芝麻酱是提前用香油稀释过的，然后在上面均匀的撒些椒盐。
然后这样对折在一起，这样做是为了做出来的麻酱烧饼有层次感，用刀切成大小相同的小剂子
然后这样把小剂子的四个角捏在一起（不要让芝麻酱露出来），整理成圆形。
然后在一面沾点水，再蘸上白芝麻，再放在案板上整理压成圆饼坯。
3、饼坯全部整理好了，下来开始烙饼。
电饼铛里刷油预热下，然后把饼坯放上面烙。我做的饼小，一次可以烙4个。在每个饼上面也刷层油
把一面烙好后翻过来烙另一面，最后把饼两面都烙至金黄色的时候就可以出锅了。
好了，咱们这个麻酱烧饼就做好了，这个饼外面蘸着白芝麻，里面还刷有芝麻酱。吃着非常的香酥可口，吃完让人回味无穷。就算放凉了，这个饼也不会变硬。
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