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- 1、蛋挞菠萝酥制作方法
- 2、香酥掉渣的菠萝酥，用蛋挞皮就能做，外酥里香，懒人一看也会做
1、蛋挞菠萝酥制作方法
1、用料：蛋挞皮6个、菠萝半个、蛋黄1个、白糖50克、黑芝麻少许。
2、蛋挞皮室温解冻，去掉外面的锡纸，用分蛋器分出一个蛋黄打碎备用。
3、菠萝切成小小丁，稍微碎一点，但是不要碎成渣啦，和白糖一起倒入锅内翻炒。
4、炒到粘稠呈透明状就差不多了，盛出备用。
5、烤盘上铺锡纸，薄薄地刷一层油，将菠萝馅放入蛋挞皮中。
6、像捏饺子一样捏紧收口，然后放置于烤盘上。
7、菠萝酥上刷一层蛋黄液。
8、撒上少许黑芝麻。
9、烤箱预热上下火190℃5分钟，然后烤盘放入中层烤制15分钟，出炉后放凉就OK啦。
2、香酥掉渣的菠萝酥，用蛋挞皮就能做，外酥里香，懒人一看也会做
北方的四月，各种蔬菜瓜果琳琅满目，最喜欢的还是菠萝。四月的菠萝的香气十足，味道清甜，价格还便宜，吃了直接食用，还喜欢用菠萝做小零食，吃了菠萝果酱、菠萝炒饭外，还有一种吃过一次就念念不忘的菠萝酥。小小的一只，像一个个金黄的饺子，外皮香酥，馅料酸甜，咬一口掉一手渣渣，酥香扑鼻美味可口。
菠萝酥大家都不陌生吧，面包店里经常看到它的身影，小小的一个外皮金黄，跟饺子样，一个五块钱，孩子每次看到就要买，买过几次吃着甜的腻人，今天正好有时间，就想着自己做点菠萝酥，给孩子解解馋。菠萝酥属于开酥的点心，用蛋挞皮制作特别简单，只需炒下菠萝馅，包起来就能烤，刚烤的菠萝酥，外皮香酥内陷的菠萝酸甜可口，空气中飘着菠萝的清香，真的超级好吃。
【塔皮菠萝酥】
所用食材：蛋挞皮8个，菠萝300克，细砂糖45克，清水50克
表面装饰：蛋黄液少许
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，蛋挞皮提前拿回来，室温解冻，配料准备好。
2、把菠萝先切厚片，再切成条，切成菠萝粒，泡入淡盐水中，浸泡5分钟，沥干水捞出。菠萝泡盐水，可以中和菠萝的酸性，使菠萝更甜。
3、把洗好的菠萝粒、细砂糖、清水，一起放入炒锅里。
4、燃气开中小火，开始炒菠萝馅，一边炒一边翻拌，炒制水分收干，菠萝粒变得浓稠就可以了。
5、我的蛋挞皮忘记提前拿出来解冻，直接放入双子炉解冻也可以。
6、温度设置120度，时间设置5分钟，开始解冻，工作完成后就可以用了。
7、把炒好的菠萝馅放至温热，蛋黄液搅拌均匀备用。
8、把菠萝馅用勺子，舀入蛋挞皮里，一个蛋挞皮里放1勺即可，不要太满不好收口。
9、把蛋挞皮的锡箔纸取下，塔皮的边缘对齐，用叉子压紧收口，压出来的纹路既好看还可以不露馅，表面用毛刷，刷一层薄薄的蛋黄液。
10、双子炉预热上下管200度，把蛋挞皮放入，烘烤16分钟，颜色金黄后出炉。
11、打开双子炉，色泽金黄的菠萝酥就做好了，把烤盘取出来放在冷却架上放凉。
12、香酥美味，咬一口内陷，菠萝香甜不腻人，越吃越想吃。
雨妈小贴士：
1、菠萝切开后，浸泡盐水更能突出菠萝的甜味。
2、炒菠萝馅需要的糖量，可以根据自己口味适当调整，炒的时候尝下甜度。
3、烤制的时候没有双子炉，也可以用烤箱烘烤，上下管180度左右，烘烤15分钟即可。
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