百科生活 投稿
关于【白砂糖和绵白糖的区别】:绵白糖和白砂糖有什么区别，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、白砂糖和绵白糖的区别：绵白糖和白砂糖有什么区别
- 2、你以为白糖都是用甘蔗加工成的吗？了解完再买也不迟
1、白砂糖和绵白糖的区别：绵白糖和白砂糖有什么区别
绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，味觉感到的甜度比砂糖大；反之白砂糖的颗粒大，水分少，吃到嘴里融化慢，于是感到的甜度小。因为绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆，所以甜度大于蔗糖（白砂糖的主要成分）。而且我们做蛋糕也是选用白砂糖。
白砂糖，又叫砂糖、白糖。是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种常用的甜味剂，其主要成分是蔗糖（含蔗糖95%以上）。国外食用较多的是白砂糖，白砂糖的主要原料是甘蔗，产自南方，白绵糖的主要原料是甜菜，主产地在北方。甜菜糖可用于葡萄酒的制作，甘蔗糖则不能。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。
绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我们日常最常见的一种食用糖，它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。
2、你以为白糖都是用甘蔗加工成的吗？了解完再买也不迟
白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。
白砂糖：是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。
绵白糖：是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖起着变软、增香、助甜的作用。是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味，转化糖较强的吸水能力保持了糖粒的绵软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。
白糖最主要的生产原料是甘蔗和甜菜，甘蔗原产于印度，是温带和热带农作物。目前，甘蔗在定向培育中分为两类：一类主要用于制糖，其纤维较为发达，利于压榨，糖分含量较高，一般为12%以上，出糖率高，称为糖料蔗或原料蔗；另一类主要作为水果食用，其纤维较少，水分充足，糖分较低，一般为8%，称为果蔗或肉蔗。
甜菜，也称糖萝卜，源于地中海沿岸，分为4类：糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲料用甜菜。主根为肉质块根，有圆锥形，也有纺锤形和楔形。全世界30%的白糖都来自于甜菜。这是因为甘蔗主要生长在热带地区，在寒冷贫瘠的地方，甜菜就成了制造白糖的天然原料。
目前，世界各国采用的制糖法或澄清法，主要有石灰法、亚硫酸法和碳酸法三大类。石灰法只能生产出颜色较深的粗糖，而用亚硫酸法可以制出可直接食用的白糖。在多数的发展中国家，亚硫酸法至今仍占有重要地位。用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清蔗汁的方法叫碳酸法，生产的食糖称碳化糖。碳酸法所除去的非糖物比亚硫酸法除去的多，总收回率也比较高，且所制得的成品糖的纯度较高，色值较低，能久贮不致变色。但是，碳酸法也有一些缺点，如工艺流程比较复杂，需用机械设备较多，还要耗用大量石灰和二氧化碳，因而生产成本较高。
再给大家科普一下白糖的生产流程。
1.预处理
甘蔗成熟后，自动收割机会机械化收割，经过切割会形成小段后，用卡车拉到糖厂。甘蔗中夹带的沙泥、石块等杂物要经过清洗出沙。
2.压榨
蔗茎在压榨车间的运带上被迅速回转的刀群斩切，再经撕裂机破碎，进入压缩机组后，通过多重压榨，多重渗浸来提取糖分，这是整个压缩工段的主要部分。
3.清洗
混合汁为暗绿色的混浊液体，其主要成分是蔗糖，也含有各种非糖分，须经清净处理后才能进一步加工。应用较广的方法有石灰法和亚硫酸清净晃互法。石灰法多用于制造甘蔗原糖。
4.蒸发
将糖浆抽入煮糖罐在真空下进一步加热蒸发。使糖汁受热而蒸发浓缩，待蒸发浓缩到一定的程度后，即可投入糖粉起晶。糖汁经蒸发浓缩，温度为60℃左右的糖浆，称为粗糖浆。再进一步加以浓缩使之析出结晶，煮成的结晶。和糖蜜的混合物称为糖膏。糖膏卸下后，再降温冷却，并使原有和结晶继续长大，这个过程就是助晶。助晶后的糖膏通过高速回转离心机使蔗糖结昌与糖蜜分离开来，分离得到的白砂糖再经干燥，筛分，得到一定规格的产品，即成为成品的白砂糖。
本文关键词：白砂糖有什么作用，白砂糖是什么原料做的，绵白糖好还是白砂糖好，绵白糖和白砂糖哪个好，绵白糖的原料是什么。这就是关于《白砂糖和绵白糖的区别，绵白糖和白砂糖有什么区别（你以为白糖都是用甘蔗加工成的吗）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表