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- 1、地锅炖的做法
- 2、这鱼你们吃过么？胶东农家的习俗，地锅炖安康鱼，美名幸福安康
1、地锅炖的做法
1、食材：中筋面粉150g、板栗200g、鸡半只、蒜50g、青椒1个、蒜苗1根、蚝油5g、料酒5ml、生抽10ml、红油10ml、盐适量、八角适量、桂皮适量、姜适量。
2、碗中加入中筋面粉，加入盐，加入水搅拌均匀。
3、用手揉成光滑的面团。
4、面团醒发二十分钟。
5、将面团揉成小面团。
6、置于冷水中面团更柔软。
7、将半只鸡切成块。
8、起锅烧油，放入八角、放入桂皮、再加入花椒。
9、加入葱和蒜、加入生姜片炒出香味。
10、放入干辣椒和香叶，加入小米椒。
11、加入鸡块翻炒，加入料酒，加入生抽，加入蚝油翻炒。
12、加入板栗翻炒，加入水小火炖煮25-30分钟。
13、将面团按扁后贴在锅边，小火炖煮20分钟。
14、加入彩椒和蒜苗，加入盐和红油翻炒。
15、搅拌均匀后即可出锅，一份美味的地锅鸡制作完成。
2、这鱼你们吃过么？胶东农家的习俗，地锅炖安康鱼，美名幸福安康
住在海边的人，大多数人都见过这种鱼。全身上下软绵绵的，咧着大嘴，长的灰不溜秋，奇丑无比，像一个变形的癞蛤蟆。
没错，这就是安康鱼。安康鱼也叫鮟鱇鱼、蛤蟆鱼、灯笼鱼。
可能，不了解它的人，光看到这长相就会避而远之，更别提吃了。毕竟，中国人是讲究食之色相。而喜欢它的人，则会对它赞不绝口。
这货在市场上很常见，当下季节正是吃它的时候。这种鱼不仅肉质鲜美，刺少肉多，少老皆宜。其价格也不贵，十几块钱就能买一大条，一家人吃一顿都吃不完。
我的家乡，是在胶东海边的一座小渔村，村里渔民世代以打鱼为生。
在我的老家，有这么一个习俗。每到开春的季节，家家户户都会炖一条安康鱼吃。
安康鱼是少数食用时，需要扒皮的鱼类之一，鱼皮虽然可以食用，但口感太差，所以弃之。
它那大嘴长着一口锋利的尖牙也需要去掉，剩下的就是全部可以吃的鱼肉了。
做法也很有特色。把安康鱼扒皮并去内脏，清洗干净后剁成大块。用农家的地锅，和豆腐、萝卜一起炖。
地锅的内壁再贴上一圈，自家地里种的玉米面饼子，我们叫它玉米粑粑。
添火加柴，大锅烧的热气腾腾。一家人围坐炕上，吃粑粑就着鱼，香气四溢，其乐融融。故美其名曰“幸福安康”。
安康鱼炖豆腐这种乡村美食，在我的家乡一代代的流传着。现如今，已经成为我们当地的特色。我想，安康鱼吃的不仅仅是他的美味，更多的是它给予的寓意和家人团聚的幸福感觉吧。
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