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- 1、白松露是什么东西
- 2、习奥国宴中的松露，你了解吗？
1、白松露是什么东西
1、白松露一般指白松露菌，野生植物菌类，近似东菇、牛肝菌之类，产于意大利，由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。
2、白松露是一种腹菌类蘑菇 ，学名为大须腹菌。在众多常被称为“松露”的地下真菌中，白松露是唯一一种担子菌。它产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。 由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。
3、在中国，白松露生长较少，主要生长以黑松露为主，分布在四川、云南一带。四川省攀枝花市盐边县是以黑松露闻名的城市，当地饮食不少以黑松露入菜，代表菜品有黑松露炖鸡。
2、习奥国宴中的松露，你了解吗？
习大大赴美访问，在国宴的菜单中我们会看到“松露”的身影。奥巴马用松露款待贵宾，松露究竟是何等的美味呢？
什么是松露？
松露是一种生长在松树、橡树根部底下，一年生的天然菌菇。世界上松露的种类约有30多种，主要分布在法国、英国、意大利等地区，最好的种类大多出自法国西南部地区的辽阔森林，我国云南也有黑松露。松露大多数生长在橡树、松树下距离树根向下10英寸左右。只要有松露生长的树下周围几乎没有杂草丛生，因为这些营养被松露吸取的干干净净，它把整片森林的味道融入内里，可见松露的营养有多丰富。
松露是如何被发现的？
最先发现松露的是古巴比龙人，狩猎者经常发现野猪在橡树下吃一些黑乎乎的东西并乐此不疲，由于好奇，他们把这些东西煮熟后，惊奇的发现它的味道异常鲜美，从此开始食用。现在人们依然会用野猪或经过特殊训练的猎狗寻找松露，很多人费尽心思研究如何人工繁殖，但都没能如愿。
松露应该怎样吃？
在美食王国里，松露如同举世珍宝一样，有不可征服的尊贵地位，是美食界公认的珍品。松露非常娇贵，如想保存必须用原产地的泥土包裹，据说保质期只要10天左右。松露的烹饪方法不胜枚举，一般有切片生食、可以切丝或切丁加入菜肴，可炒拌，可加入汤料中增加美味等。松露有化腐朽为神奇的魔力，只要随意加点松露，就能点亮整个菜肴。其实愈是珍贵的食物做法越简单，过于繁琐的做法反而破坏它纯粹的美感。松露的美不仅仅是一种美味享受，更是一种文化...
作者信息：国家一级营养师徐明磊
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