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- 1、糖稀是什么
- 2、北方过年都会做的糖果，家里有锅就能做，一搅一拌，吃着比肉香
1、糖稀是什么
1、糖稀简介亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。
2、首先将锅调至大火，在锅里倒入白砂糖，边加糖边加水搅拌。
3、糖和水的比例大概2比7左右，用锅铲搅拌糖水融化，大火煮至糖水沸腾。
4、待糖水出现变色时，调小火继续熬糖，边熬边搅拌糖水，搅拌至糖水变成焦黄色糖稀时，浓浓的糖稀即可熬好。
2、北方过年都会做的糖果，家里有锅就能做，一搅一拌，吃着比肉香
一到快过年的时候，最热闹的地方就是集市了，吃的、穿的、玩的、看的应接不暇。每当这时候大家不约而同的都会备很多瓜子、水果、糖块儿、以及很多平时不舍得买的吃食。新的一年总要有新的气象，繁忙的一年过去了，必须要准备一些好吃的好玩的来犒劳一下过去一年总在忙碌的自己和家人，这个年该吃吃该喝喝，过完年之后再去迎接新一年的到来。
现在还记得小时候最爱吃的是我妈做的糖块，比巧克力都要香甜，它有一个好听的名字叫做-琉璃花生糖。虽然非常硬但是入口都是熟花生的香味，吃上一口就停不下来了。
做琉璃糖也简单，只要你家有锅就能做，不需要高温烘焙，原材料更是简单，只有花生、白糖这两种就能做出来让人垂涎三尺的琉璃糖。
琉璃花生糖做法
所需食材：花生、白糖
所需工具：炒锅、模具
第一步：尽量挑选颗粒饱满一些的花生，放在电饼铛或者炒锅里面，火候开小一些炒熟，听到有噼啪声响的时候就差不多了，盛出放凉。放凉之后的熟花生又香又脆，为琉璃糖增色许多。
第二步：将放凉之后的花生搓一搓，去掉红衣然后把花生瓣儿挑出来放在保鲜袋里，用擀面杖压成花生碎，大大小小的颗粒状就可以了，太碎了反而不香。
第三步：准备一个不粘锅，开小火不用放油直接倒入300克的白糖，砂糖或者是绵白糖都可以，大约是一袋的量。不停的翻炒，直到炒成琥珀色的糖稀。
第四步：糖稀炒好了，放入花生碎，关火，开始不停的搅拌，让每一粒花生都裹上糖稀，一直炒匀就可以出锅了。
第五步：刚做好的琉璃糖非常的粘，我准备了一个不粘的面包模具，把糖倒在模具里面，用铲子或者擀面杖趁热把花生糖整形，这里一定要速战速决，等糖凉了就不好操作了。
第六步：自然放凉在没有完全变硬之前用刀切割成自己喜欢的形状，千万不要等完全凉了之后再切，这个糖真的非常硬！
小哈划重点，这里要仔细看哦！
❤ 白糖最好选用砂糖，砂糖不容易结块，像我之前用的绵白糖结块很多，再熬糖稀那一步就变的非常麻烦。
❤ 糖量很多，熬糖稀的时候不需要借助清水或者食用油，开小火不停的翻炒，有耐心一些，很快就能熬出琥珀色的糖稀出来。
❤ 如果没有不粘模具的话，可以随便找一个正方形或者长方形的模具，在里面刷一层油就可以，或者直接在案板上铺一些油纸上去也行。
❤ 做好的琉璃花生糖可以单独的用包装包起来，过年过节送亲朋好友或者是储存都是很好的，这样放的时间也长。
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