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关于【蒸馒头的实用方法】:蒸馒头的实用方法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、蒸馒头的实用方法
- 2、蒸馒头发面，别直接加酵母，教你一招，出锅膨松又多层，洁白香甜
1、蒸馒头的实用方法
1、在蒸馒头的时候加入少量的酵母粉，少量的白糖，少量的白醋。白醋可以加快面团快速发酵，可以起到酸碱中和的作用，一般放两勺白醋就可以，一勺酵母粉就可以，不能太多。这样发酵半个小时，面粉会快速发酵，蒸出馒头特别甜。
2、在蒸馒头之前，要在揉面团的时候挖一个小坑，里面倒入两小勺白酒，一般有10分钟左右的时间，面团就快速发酵了。想要快速吃到馒头，这个技巧也是不错的，为了加快发面的速度，可以在面团里面加入少量的酵母粉，这样面团就能快速发酵了哦。
3、在蒸馒头的时候，也可以用发酵粉加入少量的小苏打粉，让面团发酵，在发酵的过程中可以把面盆放入烧开热水的锅中，一般大约20分钟左右，面团就已经快速发酵了，面团会发酵的更大，等蒸熟的馒头会更加松软。
4、把揉好的馒头放在面板上，要醒发30分钟左右，在醒发的过程中，可以用笼布盖上馒头，等醒发好以后，在蒸笼上轻轻的刷薄薄的一层油，这样开始蒸馒头大约20分钟左右，蒸出来的馒头就是又大又香。
5、蒸馒头要用1斤面粉加入5克的酵母粉，酵母粉是天然物质，对身体没伤害。把酵母要温水化开，在酵母粉中加入少量的小苏打粉，小苏打也可以加快发酵的速度。
2、蒸馒头发面，别直接加酵母，教你一招，出锅膨松又多层，洁白香甜
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蒸馒头发面，别直接加酵母，教你一招，出锅膨松又多层，洁白香甜
大家喜欢吃馒头吗？我个人是比较爱吃的，因为它比米饭、面条都方便，凉了也能吃，而且保存时间长，放在冰箱里冷冻，一年都不会坏。我经常会蒸一锅馒头，早上当早餐非常方便。
蒸馒头时，发面是最关键的一步，想要馒头松软可口，一定要发好面。发面是很简单的，但也不是加点酵母粉就行了，很多人的面团都发不起来，却不知道是啥原因。今天我们就来讲讲发面的技巧。
发面的方法，有9成的人都做错了，不能直接把酵母放进面粉中，为什么这么说呢？
酵母是有活性的，但如果长时间不用，很容易失去活性，直接加到面粉里，就没办法发面了。下面一起来看看正确的做法。
【发面馒头】
准备面粉、酵母粉、白糖、温水。
1、一斤面粉能蒸10~20个馒头，大馒头就少一点，小馒头就多一点。一斤面粉需要250克左右的温水，秋冬季节比较干燥，可以适当多加点水，馒头更软和，建议用260~270克水。
2、面水比例掌握好后，水温也要合适，如果用冷水和面，发酵就比较慢。太烫的水会把酵母烫死，无法发酵。最适合酵母发酵，活性最强的温度，是40~42℃，所以最好用40℃左右的温水，才能保证快速发酵。
3、那发一斤面要用多少酵母粉呢？一般为100:1，也就是5克酵母粉。酵母的包装袋上也标注了用量，5克酵母可以发酵1~2千克面团，而3克可以发酵1千克面团。
4、这些都搞清楚了，就可以和面了，怎么和？千万不要把酵母直接倒进面粉中，这样不知道有没有活性，就可能发不起来。正确做法还是把酵母倒进温水中，再加入5克食盐，搅拌均匀。
5、温水可以激活酵母，加入白糖，可以提高酵母的活性，等待5分钟，等到碗里的水，冒出很多气泡，说明酵母的活性已经很高了，把酵母水倒进面粉中，用筷子搅拌成面絮，下手和成光滑的面团，保证没有干粉。
6、和好的面团，盖上盖子或包上一层保鲜膜，放在温暖的地方，像现在如果有太阳，可以放在太阳下发酵，半小时就能发酵成功，特别快。如果天气比较冷，可以放在火炕、蒸锅、暖气片等的附近，也能快速发酵。
7、发酵好的面团放在案板上，加点干面粉，揉10分钟排出空气。把面团搓成长条，切成50克左右的小剂子，用手再揉一揉，口感更加筋道，然后搓成馒头的形状。
8、把馒头胚放进蒸锅里，先不要开火，盖上盖子再次发酵20分钟，当馒头胚膨胀了一圈，就可以蒸了。先把锅里的水烧开，再放上馒头胚，大火蒸15分钟，就可以关火了。
9、蒸好的馒头先别急着拿出来，在锅里放5分钟，等到自然降温后，就可以取出来吃了，个个松软香甜，特别好吃。
【技巧总结】
发面时，要先检验酵母的活性，才能发面，不要直接加到面粉里。温度、湿度对发面的影响都很大，加糖能提高酵母活性。
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