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- 1、红烧鳝鱼的做法步骤是什么
- 2、夏天一定要吃的红烧黄鳝，滋味鲜美
1、红烧鳝鱼的做法步骤是什么
1、将鳝鱼剁成长一寸五分的段；
2、玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片；
3、油菜宽者切开，切成八分长的段。
4、葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。
5、锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
6、锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段；
7、待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。
2、夏天一定要吃的红烧黄鳝，滋味鲜美
夏天除了是小龙虾的季节，还是鳝鱼的季节！今天要和大家分享一道红烧黄鳝的做法。
鳝鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，十分的适合烹饪。而红烧鳝鱼，微麻微辣，口感香糯。
02
烹饪方法
那红烧鳝鱼要怎么做才好吃呐？
原材料：
处理好的鳝鱼、嫩笋、青红二荆条、泡椒、豆瓣、胡椒粉、料酒、独蒜、生姜、盐、味精、花椒油、辣妹子酱
烹饪方式：
1、将鳝鱼切成段，竹笋、青红二荆条、生姜切成条状，泡椒与豆瓣放在一起剁细；
2、锅中加水、胡椒粉、料酒，将鳝鱼放进去焯水后捞出；
3、锅中加清水，烧开后将竹笋放进去焯水捞出。；
4、锅烧热下油，倒入独蒜炸香捞出；
5、锅中留油，将剁好的泡椒豆瓣、辣妹子酱倒进去炒香之后加水烧开；
6、将汤里的渣捞出，下入鳝鱼、焯好水的竹笋、姜条、青红二荆条，然后放入盐、味精、花椒油调味；
将锅内食物煮熟之后即可盛出装盘。
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