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- 1、炝莲菜条的做法
- 2、炝藕片
1、炝莲菜条的做法
1、准备莲藕一节，将莲藕削皮洗净
2、将莲藕切成薄片，用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感
3、取一个碗，将汆熟的莲藕控干水分后放入其中
4、淋入适量白醋
5、调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和切好的生姜末码在莲藕上
6、然后锅上火放植物油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜
7、取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用
2、炝藕片
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作者：糯米jlxy
创建时间：2016-04-02 20:55:46
描述：一道简单快捷的家常小菜！
用料：
- 莲藕 1截
- 调料： 各适量
- 油，盐，白醋，姜丝， 干辣椒，白胡椒粉
- 白糖，鸡精
步骤：
0. 莲藕洗净切片，放入清水里加一点白醋浸泡几分钟。烧开水，将泡过的藕片入开水锅中煮至7、8分熟
1. 姜切丝，干辣椒切碎
2. 煮好的藕片捞出沥干装盘
3. 撒上适量盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，最后放上姜丝和干辣椒碎
4. 锅烧热放油，烧至油开始冒烟时关火，将热油淋入盘中调料上，马上淋入白醋
5. 拌匀，开吃啦！
6. 清脆爽口的炝藕片！
小贴士：
用白醋浸泡可以使藕片不容易变黑。白胡椒粉是这道菜提味的精华，但不能加多，一丁点儿就够了！藕片要保持清脆的口感，不能煮太久。最后淋白醋是为了口感清脆，也是为了保持藕片不变色。
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