蚝油牛肉的做法，蚝油牛肉的家常做法（超详细蚝油牛肉做法）

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• 1、蚝油牛肉的做法：蚝油牛肉的家常做法
• 2、超详细蚝油牛肉做法，超级嫩，特别香，还不加水

1、蚝油牛肉的做法：蚝油牛肉的家常做法

　　圆葱切丝，水里浸一下捞出。

　　牛肉卷室温稍微解冻。

　　牛肉卷和圆葱放一起，加入料酒。

　　加入生抽。

　　加1汤勺蚝油。

　　搅拌均匀腌渍10分钟。

　　大火，锅内烧开花生油。

　　转中小火，加蚝油炒一下。

　　转大火，加入腌制好的牛肉圆葱。

　　翻炒均匀后，加老抽。

　　炒至牛肉变色熟后，关火加黑胡椒粉出锅。

2、超详细蚝油牛肉做法，超级嫩，特别香，还不加水

蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，但是后来发扬光大，变成一个大众菜谱，制作的原料也很简单，主要就是牛肉等，蔬菜则可以随性加，最常见的有洋葱或青椒。蚝油牛肉胜在香滑鲜嫩，咬起来无韧性，味道鲜美，是极好的下饭菜，小朋友、年轻一族特别喜欢。

做蚝油牛肉，牛肉的选择很重要，我选的是牛霖，也可以选牛里脊，关键就是要嫩，少筋膜。牛肉富含蛋白质，它的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及补充能量方面特别适合。牛肉还具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，多吃牛肉好处很多哦。

主料：牛霖250克（或牛里脊），洋葱1个150克

辅料：油30克，姜3片，蒜3瓣，盐2克，小苏打1克，蚝油2勺，生抽5克，老抽2毫升，啤酒70毫升，淀粉4小勺，麻油5毫升

食材

牛肉切成牛柳，与纹路垂直切

加少许盐，一点点小苏打

加蚝油1勺

加生抽1勺

加少许老抽上色

加3小勺淀粉

抓捏均匀

一点点加啤酒，顺时针抓匀

一直到牛肉不能吸收啤酒了，我大约加了70毫升啤酒

加点油封住，保鲜膜包好，放冰箱腌制30分钟

洋葱切丝，姜切片，蒜切片备用

锅里加油烧至三成热，改小火，推入肉片

慢慢推炒至变色，盛起备用

锅留底油，爆香姜蒜

加入洋葱炒至透明，加1勺蚝油翻炒均匀

加入牛肉片

再翻炒均匀，可以淋点水淀粉勾薄芡，最后淋点麻油增香即可出锅

一个家常菜，学会了，会很实用。

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