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- 1、葱油鱼怎么做好吃
- 2、秋天遇到此鱼，我准会做“一鱼三吃”，别不懂吃
1、葱油鱼怎么做好吃
1、原料：活草鱼1尾（重约750克），葱丝15克，葱丝15克，葱段、盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，姜块各适量，香油50克。
2、草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。
3、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。
4、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可，葱油鱼就做好了。
2、秋天遇到此鱼，我准会做“一鱼三吃”，别不懂吃
我的家乡在江苏南通，一个地处长江入海口北岸，拥有海岸线长达数百公里，水资源很丰富。这么充足的水资源，必不可少的美食肯定就是鱼了。说到鱼，你们是不是只会红烧呢?今天我就来跟你们探讨一下“一鱼三吃”的做法吧!
一：鱼头
准备食材：鱼头、生姜、大蒜、大葱、二荆条、小米椒
菜谱做法：
1、将鱼头洗干净，从中间剖开，用料酒、生姜、大葱腌制20分钟，加入少许盐，放在一旁备用 ;
2、大蒜切成沫沫、大葱切成段留着备用;同时二荆条和小米辣都切成细末，放在盘子里分开留作备用，准备的大蒜，二荆条和小米椒可以量大一点;
3、将腌制好的鱼放在大盘子里，用小米辣盖住一半的鱼头，另一半用绿色的二荆条盖住，水开上锅蒸30分钟;
4、蒸熟后出锅，将蒜末放在蒸好的鱼头上，烧热一定量的菜籽油，浇在蒜末上。美味的双色鱼头就做好啦!小伙伴们可以动起手来尝试一下哦!
二：鱼身
准备食材：一段去头去尾的鱼身、番茄、生姜、大蒜、娃娃菜
菜谱做法：
1、将鱼身洗干净，切成小段，用生姜和料酒腌制去腥 ;
2、准备配菜将番茄去皮切成颗状，这样容易出汁，娃娃菜一片片洗干净不用切小，大蒜切成沫 ;
3、热锅冷油，待油烧热后放入几片姜片和蒜末炒香，将番茄放入一直翻炒出番茄汁;
4、炒出番茄汁之后倒入开水，将娃娃菜平铺在锅里，接着将鱼块也平铺在娃娃菜上，如果水不够，可以适当加入一些水与鱼齐平就可以，同时加入盐、生抽和蚝油调味，盖上盖子，开中小火慢慢炖煮半个小时。
最后出锅撒些许葱花，用香菜点缀一下，这一道酸甜可口的番茄鱼煲就做好啦，酸酸甜甜配上一碗米饭，真可口。
三、鱼尾
准备食材：鱼尾、生姜、大葱、蒜末、韭菜、二荆条
菜谱做法：
1、将鱼尾巴清洗干净，划上十字刀，用葱姜蒜料酒腌制10分钟;
2、准备配菜：将大量的大蒜和二荆条切成细末状，韭菜洗净切碎;
3、水开将腌制了10分钟的鱼尾上锅蒸30分钟;
4、起锅烧油，将蒜末和二荆条一起倒入锅中炒香，加入适当的盐，糖，生抽和蚝油，混合翻炒后加入韭菜末继续翻炒，韭菜不宜炒太久，翻炒均匀即可出锅，放一边备用 ;
5、鱼蒸好后，倒出盘子里多余的水分，再将刚刚炒好的料盖在鱼尾上。
这三种不同部位不同口味的鱼的吃法赶紧做起来吧，小孩和老人都可以吃，多吃鱼促进大脑发育，能够为人们提供优质的蛋白质，从而增强抵抗力，因为再鱼肉中蛋白质的含量能达到17%-20%，更好的是蛋白质易于消化和吸收。（丹丹）
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