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- 1、牛肉刺身是哪个部位
- 2、新鲜到可以生吃的牛肉，才能满足懂吃的潮汕人
1、牛肉刺身是哪个部位
牛肉刺身是牛脊肉，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉，没有半点的肥油。新鲜的牛里脊肉是有一定的弹性的，而且弹性不错。
2、新鲜到可以生吃的牛肉，才能满足懂吃的潮汕人
作者:珠海饭醉团伙
关键词：牛肉刺身 | 潮汕 | 新香洲
潮汕牛肉火锅作为火锅界的一股清流
这几年来火遍了大江南北
让越来越多的人了解到
潮汕人对“牛”的无比执着
但更让你想不到的是
这种对于美味的执着不仅局限于牛肉火锅
更衍生出了一种新的牛肉吃法——
牛肉刺身！
|牛肉刺身|
三文鱼刺身吃得多了，那你吃过牛肉刺身吗？
潮汕人对牛的喜爱已经不再执着于牛肉火锅，现在还吃起了牛肉刺身，听起来似乎有点“重口味”，但这一丝丝的不安在入口之时就已被抛到脑后了！
与熟牛肉不同，生牛肉将牛肉本身细嫩轻柔的油花和清甜甘润的牛味发挥到极致，黄瓜条和紫菜消除了原本的油腻感，独留一股牛肉甘甜在嘴中回味悠长。
|秘制锅底|
以前去吃牛肉火锅，一般都是清汤底或者牛骨汤，没想到这里还有让重口味星人为之疯狂的麻辣牛腩锅！用牛骨熬制的汤底，加上特制的香料和辣椒，辣度不高却很香，不能吃辣又想尝鲜的广东人一定会爱上。
|牛舌块|
厚厚的牛舌切成粒状，还未入口就已经能想象到这是多么厚实爽脆的口感，看着眼前一块一块地堆成一座小山的份量，还有什么比这来得更让人欢喜的呢！
漫长的2分钟终于过去了，赶紧第一时间把锅里的牛舌粒都捞到自己碗里！厚实的牛舌粒紧实又弹牙，每咬一口都能听到爽脆的声音，真的会吃上瘾。
|牛舌片|
牛舌片比起牛舌粒来说要薄的多，但也更易熟，涮8秒即可。
只需要8秒的短暂煎熬，爽口的牛舌就能来到你的口中，单一片的口感稍显乏味，一定要夹多几片一起入口，方不辜负牛舌与生俱来的脆与滑。
|鲜牛肉丸 & 黑椒牛丸|
所有的乡愁都是因为馋。潮汕人的对家乡的思念，都凝聚在这小小一粒牛肉丸之中。
入口前总是习惯性地对着牛肉丸呼气，待温度稍稍下降就赶忙送进嘴里，入口便爆汁的潮汕牛味，不止潮汕人忘不了，珠海人也表示很偏爱。
|三花腱 & 五花腱|
不用多说，三花腱和五花腱都是牛肉忠实粉的心头好，必是要打卡的。
纯种小土黄牛每天勤于锻炼，故而后腿肌腱的肉带着最让人着迷的一股韧劲儿，为了这弹牙的筋肉感，排队一小时也愿意。
|牛杂拼盘|
比起街边小店里指甲盖大小的牛杂，这里的牛杂怕是要让你大呼过瘾了，满满一盘的大块头，啖啖都是肉。
|虫草花 & 蔬菜拼盘|
再强悍的食肉兽在大快朵颐后也离不开新鲜时蔬，去油解腻一级棒，常用来煲汤的虫草花，配火锅竟也是莫名的鹭港。
*干捞牛肉粿条 & 牛腩汤粉
*牛腩饭
*牛肉炒饭
不仅仅是牛肉火锅的盛宴，午市和晚市期间还有粉、面、饭等主食套餐，皆是以“牛”为主题，份大量足，专为上班族而设，可以说是十分贴心了。
宽敞的大厅让人毫无拘束感，云石桌搭配原木椅让整体色调看起来很是舒心。
涮肉顺序以及注意事项都高挂在墙，抬头就可以看到，对着这份吃肉指南来涮肉再也不怕会出错了。
透过氤氲的热气，看到对面的你吃完后满足的笑脸，就是今晚最令我高兴的事。
简单一顿牛肉料理
像是看完了一本“牛肉界的百科全书”
种类之多，口味之妙，用心之至
让人吃的心满意足
小小一片牛肉里凝聚的家乡情结
就是出门在外的潮汕人最惦念的味道
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