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- 1、鱼翅汤怎么做
- 2、600元一碗鱼翅汤，制作过程很血腥，看完的人不会再吃了
1、鱼翅汤怎么做
鱼翅汤做法如下：
一、所需材料：净鱼翅针300克、蟹黄100克、青菜少许、盐、味精、高汤、料酒、姜、淀粉。
二、具体做法如下：
1、将净鱼翅针泡发后加入姜片，用高汤蒸制入味备用；
2、将蟹黄放入勺中煸炒入味备用；
3、勺内放底油，葱姜末炝锅，烹入高汤及料酒；
4、将淀粉放入鱼翅中炖制勾芡，放入蟹黄即可。
风味特色：口味咸鲜，色泽金黄，口感滑爽。
2、600元一碗鱼翅汤，制作过程很血腥，看完的人不会再吃了
在浙东沿海小镇蒲岐，以加工中国人视为珍馐，而全球人骂不绝口的鱼翅而名声远扬。摄影师来到这个被称为“中国鲨鱼村”的浙东沿海小镇一探究竟。一个不起眼的小镇，却以鲨鱼加工鱼翅而在网上引起反响。靠加工鲨鱼致富的蒲歧村，面对环保呼声也充满困惑。对于摄影师的到来，他们高度警觉：不仅不与摄影聊“鲨鱼”，甚至看到摄影师的相机，更是说“谢绝拍摄”，有点谈“鲨”色变。
暴雨将至，蒲岐鲨鱼村上空乌云翻滚。村内，上百名民工凭着一双巧手，把这种形象凶残的海中猛兽，幻化成珍馐百味。中国大陆、连同香港和台湾，长踞鱼翅消费家的榜首，鲸吞全球九成五的鱼翅，蒲歧镇居功不少。
村民从冻库扛出鲨鱼,这些鲨鱼是从外地运到村里进行深加工的。镇上鼎盛时期，有21家从事鲨鱼加工的企业。8家规模较大，其他均是作坊式。但现在，作坊式加工厂已经关停了一半。采访中，蒲岐人觉着满腹委屈：正规做生意，为何招来如此骂声？他们的心情也很复杂，既担心祖传的营生被毁，却又无可奈何。关上门、闭上嘴是他们唯一能做的……
村民从冻库扛出鲨鱼，准备加工。 英国网友热议：被杀的鲨鱼成了代表中国财富的鱼翅汤，中国人将会吃掉任何四条腿的东西…好吧，也许除了桌子。
一名工人切割鲨鱼，屠鲨刀手基本功，要蹲近10个小时，为保肉质新鲜，第一刀至最后一刀间不能停顿。美国野生救援组织创始人史帝夫说，鲨鱼数量正在全球范围内锐减，有些鲨鱼种群数量下降的幅度甚至高达百分之九十九。在大西洋西北部，锤头鲨的数量自一九八六年以来减少了大约百分之八十九，长尾鲨减少了百分之八十，大白鲨减少了百分之七十九……
对于蒲岐鲨鱼加工业来说，最好的日子和最坏的日子似乎同时来到。2004年，乐清市获得了由中国地区开发促进会颁发的“中国鲨鱼加工基地”称号，蒲岐镇是乐清鲨鱼加工的唯一产区。随后，全国各地客商慕名前来采购。国内的鲨鱼市场需求也在日益增大。当地渔商说，“以前要靠送货上门打开局面。现在不用了。”而与此同时，鲨鱼的数量则在日渐减少。你呼吸的每一秒，就有3条鲨鱼毙命，而每年全球有7300万鲨鱼惨遭猎杀。
女工正在清洗鱼鳍，蒲岐镇以前的鲨鱼加工，更多的只是肢解鲨鱼，然后将它们卖给饭店。如今，有的加工企业已能从鲨鱼头骨中，提取鱼脑，研制保健品。另一些微妙的变化也在发生。蒲岐镇多数渔商不愿意自己子女再从事和鲨鱼相关的行业。
图为工人正在清洗鲨鱼舌头。蒲岐镇多数渔商不愿意自己子女再从事和鲨鱼相关的行业。
一只苍蝇停留在即将加工的鱼翅上。
图为工人正在制作鱼翅。工人们将鱼鳍收集后，会进行清洁、消毒、漂白、日晒等多个工序，最后生产出富豪食客追捧的鱼翅。在中国鱼翅汤是一道美食，而鱼翅是世界上最贵重的鱼产品之一。它们是鱼翅汤的主料，每碗鱼翅汤的价格高达68英镑。在中国鱼翅汤是财富，好客和地位的象征，通常出现在特殊场合，比如婚礼和宴会上。
工人把用盐腌好的鲨鱼肉放在晾晒场，晒干后的鲨鱼肉转售供煲汤。
在蒲歧村的一座简易工棚里，20多名妇女正在分割鲨鱼头部的软骨。旁边的浸泡池里，泡着鲨鱼的骨头，在高温炙烤下，鱼腥味呛人。一名村妇低声告诉记者，这里只是加工鲨鱼鱼唇、鱼骨、鱼肉、鱼肚、鱼头等的小作坊，卫生条件差、工资待遇低，而真正的鲨鱼加工基地，以加工值钱的鱼鳍为主，那里的卫生条件好，工人待遇高。
简易工棚内，工人把鲨鱼骨切成细件，加工后可出售用以煮汤。
乐清的村民都跑去加工鲨鱼，渔民的捕鱼船因行业式微而慢慢淡出自己的本行。
图为工人正在制作鱼翅。物以稀为贵，加上食客们对“鲍参翅肚”营养价值的迷信，鱼翅从来就不便宜。普通货色的售价在每公斤4000元人民币左右，若光顾高档酒家，很可能得花上近万元，才品尝到相同质量的贵价鱼翅。一晃7年过去，蒲岐镇仍在加工鲨鱼，不过数量远远低于从前，不知这一现象是人类的进步，还是鲨鱼数量在锐减。长此以往，人类终会将自己赶出地球。
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