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戚风蛋糕烤多久，戚风蛋糕6寸烤多久（我的戚风蛋糕）

百科 2026-02-10 01:37:13 投稿阅读：2453次

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　　通常在170摄氏度的烤箱内烤35分钟即可。

　　戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

　　其制作步骤如下：

　　1、鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；

　　2、在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3到4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；

　　3、蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的白糖每搅打1到2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡；

　　5、取出蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；

　　6、立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模完成。

做法步骤

1、准备要用的材料

2、分离蛋清和蛋黄，将水、油、砂糖、加入到蛋黄中

3、混合均匀

4、将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛，加入到蛋黄液中

5、混合均匀

6、滴入几滴斑斓油（没有可省略）

7、搅拌均匀（这时候可以预热烤箱160度）

8、蛋白加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的砂糖（我都是一次性加的，你也可以分次加，我都试过，感觉没多大影响），打发至硬性，直立的尖角即可。

9、将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中

10、用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀

11、然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀（浓稠细腻就对了）

12、倒入模具，在震几次，把内部的大泡震出来

13、放入烤箱底层150度50分钟（根据自家烤箱脾气决定），这是20分钟后的状态

14、30分钟后的状态

15、烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，离地10CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下，我放在我的另一个8寸模具上，不喜欢放烤架上印出条纹）

16、脱模

17、看看切面还可以。无开裂无会缩

18、成功！

小贴士

斑斓油买了一直没用过，还不了解，不敢放多，结果发现貌似放少了。

心情故事

这个戚风蛋糕里我加了斑斓油，做原味的话只要省去斑斓油就可以了呢。

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