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- 1、红烧牛肉的家常做法窍门
- 2、红烧牛肉做法，软嫩酥烂，口感极佳
1、红烧牛肉的家常做法窍门
1、食材：牛肉适量、土豆适量、香葱适量、大蒜适量、盐适量、油适量、酱油适量、孜然粉适量、鸡精适量、酒适量。
2、首先牛肉切薄，这样做出来的牛肉会很嫩，放入酱油、糖、鸡精、淀粉、油、孜然粉搅拌均匀，放入冰箱里腌制半小时。
3、准备材料，土豆和香葱，香葱切片，土豆削皮切小块，水烧开绰水，土豆绰水去淀粉，口感会更脆口，盛出备用。
4、锅里放入油，油温烧至三分热，倒入香葱和大蒜爆香，加入土豆翻炒加盐和开水，烧3分钟。
5、土豆煮熟放入酒、酱油、再将牛肉倒入锅里翻炒，炒至牛肉颜色变化，大概两分钟左右，就起锅，炒久牛肉变硬，影响口感。
6、一道嫩滑的牛肉出锅了，吃起来鲜嫩爽滑，不老不柴。
2、红烧牛肉做法，软嫩酥烂，口感极佳
红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
食材
牛肉，葱，八角，桂皮，花椒，干红椒，姜，油，盐，白酒，老抽，生抽，糖
做法
1、牛肉放入水中拔出血水，清洗干净。
2、改刀成块，稍大一点，焯水后会缩小。
3、冷水下锅，放入姜片，白酒煮开焯水。
4、配料准备就绪，锅中入油，放入糖炒糖色。
5、放入牛肉块翻炒上色，加大料葱姜炒香。
6、加生抽，老抽，白酒炒匀，加适量开水，能抹过肉块即可。
7、为了节省时间可以倒入高压锅内，加葱，压二十五分钟。
8、时间到后打开锅盖，大火收汁即可。
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