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关于【酵母粉是小苏打吗】:小苏打能替代酵母粉吗，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、酵母粉是小苏打吗：小苏打能替代酵母粉吗
- 2、用酵母粉蒸馒头，用小苏打还是用食用碱？不懂别乱用，浪费食物
1、酵母粉是小苏打吗：小苏打能替代酵母粉吗
小苏打不能替代酵母粉。酵母粉用于发酵面团，做馒头或者是包子使用，小苏打属于一种食用碱，是碱性的食物，一般用来调节食材的酸碱度。小苏打不可以代替酵母，用苏打粉做面包，不仅香气全无，也没有蓬松感，并且还会破坏面粉中的B族维生素。而且用苏打粉做成的面包还会有碱味，面团颜色会发黄，无论是卖相还是口感都无可取之处。
酵母：
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
2、用酵母粉蒸馒头，用小苏打还是用食用碱？不懂别乱用，浪费食物
用酵母粉蒸馒头，用小苏打还是用食用碱？不懂别乱用，浪费食物！
天气越来越炎热，相信很多人都觉得没有食欲吧，那么来点稀饭、咸菜和两个馒头，是不是会觉得很舒服呢？特别是对于北方人来说，做馒头吃可以说是家常便饭，特别是夏天，用馒头做煮主食既能填饱肚子也能省去下厨房的烦恼，要知道夏天在厨房中做美食，就跟在蒸笼里面一样，会让人觉得格外难受，因此在家蒸馒头就成了夏日最受欢迎的美食之一了，说到馒头，很多人都吃过，但是在蒸馒头的时候会面临一些困扰：用酵母粉蒸馒头，用小苏打还是用食用碱？今天小编就带着大家来解决这个问题，希望大家不懂别乱用，不然很浪费食物哦，话不多说，一起跟着小编来看看吧。
自己在家蒸馒头，最重要的就是和面的问题了，很多人厨房小白会在蒸馒头的时候为了放酵母粉、小苏打和食用碱上犹豫很久，但是一些自以为掌握了蒸馒头精髓的人，用酵母粉发酵馒头后，又加入一些小苏打或者食用碱进来，其实他们不知道，在真正的蒸馒头行家的眼中，他们完全是在浪费食物，而且一点都不专业，甚至做出来的馒头也不会松软香糯，其实想要蒸出来的馒头香甜松软有嚼劲，那么就别放什么小苏打和食用盐，改用它，那么就能快速发酵，吃起来也会很美味的。
它就是白砂糖，以前老一辈在蒸馒头的时候因为条件有限，一般都只是要用老面来发酵的，酸味会比较大，所以都会用食用碱来中和一下酸味，这样馒头吃起来才不会发酸，至于添加小苏打，那么就更是无稽之谈了，而且小苏打中含有一些化学物品，经常吃也会对人体有一定的影响，因此我们在用发酵粉蒸馒头的时候，别再放食用碱和小苏打了，就用白砂糖，这样不添加任何膨松剂，就能蒸出松软蓬松的馒头来，吃起来还特别香甜哦，说了这么多，还是来说说蒸馒头的正确做法吧。
【蒸馒头】
我们需要准备的食材有：面粉、酵母粉、白砂糖、白醋等家中常用调味料。
让我们来处理食材：将适量的酵母粉和白糖放在碗中，加入适量的温水搅拌到酵母和白糖完全的化开，面粉中滴入几滴白醋，准备好的酵母白糖水少量多次的倒入面粉中，一边加水一边用筷子搅拌，直到干面粉都变成絮状。
接着把面絮揉成一个面团，不需要揉的太过于光滑，毕竟还要经过发酵，所以盖上保鲜膜，常温下发酵2个小时，现在天气热，温度是足够的，所以你会发现两个小时候，面团就比之前涨了2倍大小。
发好的面团，用手拉一下就会出现蜂窝状，这样就说明面团发酵的非常棒，蒸出来的馒头自然就会松软蓬松又香甜了，把面团放在撒有少许干面粉的案板上，反复揉搓进行排气，如果不赶时间的话，那么可以多揉搓几下，这样做出来的馒头会更有嚼劲。
把面团揉成光滑的面团，然后搓成长条切成大小相同的小剂子，要知道，馒头在蒸的过程中也会膨胀，成熟的馒头要比剂子大2倍，所以在切剂子大小的时候大家也要注意。剂子都切好了，不要着急做成馒头形状，有时间的话可以继续揉搓几下，然后揉成你想要吃的馒头形状上，放在蒸屉中，隔水盖上锅盖。
进行第二次醒发，差不多10分钟就可以开火蒸馒头了，大概蒸半个小时，馒头就蒸熟了，千万不要着急打开锅盖，不然馒头会遇到冷空气回缩，用锅中余热继续焖3分钟，打开锅盖就可以享受美食了，吃起来松软蓬松又香甜，喜欢的朋友赶紧试试吧，希望大家在用酵母粉蒸馒头的时候，不要再放什么小苏打和食用碱了，不然就是在浪费食材哦，你学会了吗？
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